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Aménagement d'un Local / Gestion clientèle "à problèmes"

« le: 31 janvier 2019 à 12:32:31 »

Bonjour à tous, (J'espère être dans le bon onglet)

Je souhaite à terme m'implanter (avec un associé) dans un local pour me consacrer à la pizz' et desserts maison, à emporter, de préférence en centre ville dans la région "grand Ouest" (à affiner en fonction des opportunités du moment...)
Je me posais la question, puisque c'est une contrainte liée aux centres villes grouillants; de la gestion de la clientèle "à problèmes", j'entends par là en fin de service des clients ayant l'alcool mauvais ou des énervés qui traînent, des jeunes qui squattent de manière régulière devant l'emplacement...

Y-a t'il des règles d'or, dès l'implantation à mettre en place ? Comment gérer ce flux de clientèle ?  Ne vaut mieux t'il pas fermer ne serait-ce qu'une demi heure plus tôt les Jeudis/Vendredis/Samedis afin de limiter les problèmes...?

Tous vos conseils sont les bienvenus !
Merci

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Bonjour d'un néophyte (de plus)

« le: 27 décembre 2018 à 20:59:47 »

Bonjour et merci de l'ajout au sein du forum,
C'est une chance que d'avoir autant de passionnés prêts à s'entraider au travers d'une même passion

je suis en reconversion (anciennement études assez généralistes) et désormais je souhaiterais me lancer dans le monde de la pizz'.
J'ai tout à apprendre mais c'est d'autant plus motivant ! Mon but serait à terme de trouver un local du côté de la Bretagne et de m'y installer afin de concocter de belles pizzas (je l'espère ) à emporter majoritairement!
J'ai déjà réfléchi à me former et au travers du forum, je crois que la formule Pôle-Pizza Bretagne serait la plus appropriée/qualifiée.

J'aurais d'autres questions assez vastes à poser concernant la recherche des différents fournisseurs (matériel, mobilier etc) que vous conseillez qui possiblement recroisent géographiquement l'Ouest.  J'ai eu du mal à trouver concrètement des contacts à travers les différents posts (eh oui je découvre à peine cette communauté).
Dois-je réouvrir un post afin d'échanger à ce niveau ?

D'avance merci pour vos précieux conseils et bonnes fêtes.