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Fours gaz - électricité / Choix four electrique

« le: 04 mars 2019 à 21:18:46 »

Bonjour
Dans le cadre de mon installation, je suis indécis quant au choix du four électrique.
Je vais etre dans un cadre de 2 services par jour (sur place et à emporter.) 6/7
Je parts sur un four 380v en 2*6 pizzas    est ce suffisant pour un premier prévisionnel d'environ 50 pizza/jour?
j'avais un faible pour un Cuppone Michelangelo ML635L/2cd  mais il pique un peu coté budget.
Du coup je descend un peu en gamme avec une hésitation sur le Diamond GDX12/35 (sous marque Cuppone) ou avec un budget un peu moindre un Zanolli Citizen PW 6+6/f
pouvez vous me donner votre avis sur ce choix
Merci

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Pésentation

« le: 04 mars 2019 à 20:44:09 »

Bonjour à tous,

Je suis Patrick, 52 ans, basé sur la région Lyonnaise. Dans le cadre d'une reconversion professionnelle, j' ai suivi une formation de 2 semaines comme Pizzaiolo au sein de l'équipe de Mamma mia Pizza ,Jordan Thomas, à Lyon en 2018.
J'y ai découvert un nouvel univers qui m'a séduit et passionné.
J'ai effectué une petite expérience, au sein d'une brasserie Pizzéria, de 5 mois sur Lyon et j'ai décidé de me lancer comme artisan Pizzaiolo. Je suis actuellement sur le rachat d'un restaurant "asiatique" dans l'est Lyonnais que j'aimerai transformer en Pizzeria sur place et à emporter.
J'aurai besoin de vos conseils avisés pour ma future installation.
Merci à vous d'avance
Patrick