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Présentation des Nouveaux Membres du forum / nouveau sur le site

« le: 09 novembre 2024 à 14:35:06 »

bonjour je suis alain cuisinier de metier ,j'ai achete une pizzeria avec mon epouse en bretagne dans une ville près de la mer
voila dans le gros de ma presentation

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Presses - Formeuses / presse a pizza oem

« le: 09 novembre 2024 à 14:32:39 »

bonjour je viens d'acquerir une presse a pizzas oem 35 cm
je fais aujourd'hui des patons  de 170 gr precuit au four mais probleme de sante m'oblige a utiliser une presse ,je recherche des conseils pour obtenir une pate fine de  33 cm (poids du paton ,hydratation de pate, temperature de presse ,temps de pressage), je demarre avec la presse
merci beaucoup pour vos conseils
Alain