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Règlement et Organisation du Forum / adhésion forum

« le: 04 janvier 2016 à 19:28:08 »

Bonjour à tous
j'ai reçu un mail me demandant de renouveler mon adhésion...
C'est pour le forum ou pour la fédé?
J'ai pas tout bien compris...

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Après la bataille / votez pour moi...

« le: 14 décembre 2013 à 15:22:23 »

Je fais partie des 10 personnalites 2013 de presse ocean...
Alors votez pour moi sur presseocean.fr
Merci bcp
Adeline

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France Pizza Tour / étape de NANTES

« le: 04 décembre 2013 à 21:26:00 »

Mardi 03/12 a eu lieu l'étape de Métro Nantes
j'y ai inscrit une de mes employés : Pascaline
Résultat : 5ème place
pas mal pour un premier concours !

par contre je l'ai un peu trop coaché selon les juges de dégustation qui ont diminué sa note à cause de ça... alors que les juges de tables m'avaient autorisé...
A Paris je me tiendrais à l'écart

juges de tables : Damien Ferroux et JJ Despaux
juges de dégustation : Robin Ricordel, Benoit Chardon, Yann Le Droguen, 2 chefs cuisiniers

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Humeurs du Jour / vacances

« le: 29 juillet 2013 à 14:43:00 »

ca y'est j'ai bouclé la fermeture de la pizzéria pour 3 semaines de congés
il n'y a presque plus d'activité sur ma commune et en août tout le monde part...
Je vous dis à dans 3 semaines
et bon courage pour ceux qui bossent...
 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / RE nouvelle

« le: 06 juin 2013 à 22:19:48 »

Coucou à tous
me REvoilà de nouveau sur le forum
Bien rentrée d ' Avignon meme si j'ai bien failli rester dans le sud ... (encore une Blondinade !!!)
Demandez à Jean-Chris...
Bonne soirée à tous

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Humeurs du Jour / Réaparition

« le: 17 juillet 2009 à 00:02:44 »

Bonjour à tous
Ca fait à peut près 2 mois que je n'ai pas mis les pieds sur le forum faute de temps...
Comme papa a du vous le dire je cours partout entre les 2 points de vente.
En plus faut que j'arrose les tomates de papa... (mais bon c'est aussi un peu pour moi)
Ca y'est je sors enfin le tête du guidon.
Je ne vous ai pas oublié les amis et j'ai vraiment du retard dans les fils mais je vais tacher de me remettre en selle...
Je compte bien m'inscrire pour la coupe de France aussi.
A bientôt

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Recettes d'Empatements / Farine de blé noir

« le: 04 mai 2009 à 10:24:46 »

Bonjour
Voici mon protocole habituel
1kg de farine T55
1/2 l d'eau
34g d'huile d'olive
25g de sel
25g de levure

Hier j'ai essayé en mettant 2/3 de farine de blé noir pour 1/3 de farine blanche

Le résultat est vraiment décevant la pate est restée très cassante pas du tout élastique et ce même après 36h de maturation... La levure n'a pas fait son boulo et peut être n'y avait-il pas assez d'huile ou d'eau?
Je sais que la farine de blé noir n'a pas de gluten mais je ne maîtrise pas l'importance du gluten...

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Humeurs du Jour / 1er Mai Fête du travail

« le: 01 mai 2009 à 04:57:28 »

Bonjour à tous
Aujourd'hui on ne travaille pas
Moi je vais passer la journée à la mer
Hier on a super bien bossé, normal veille de jour férié...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Bonjour à tous

« le: 25 février 2009 à 17:29:03 »

Vous me connaissez : je suis la pizzaïola de "ARLEQUINE", et je suis la fille de Christian...
Je fréquente le forum régulièrement, mais sous la signature ARLEQUINE qui était utilisée aussi par Christian... Comme cela n'était pas très pratique, Christian va conserver la signature "Arlequine", et maintenant, je dispose de la mienne... Mais c'est la même maison...
A très bientôt donc...   

Adeline