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La c'est compliqué. Il faut faire 3,5-PV et tu as un semblant de réponse. As tu pensé au poids du support ? Je te conseil le 1030 équipé de four grand mère il est bien moins lourd pour un résultat assez proche
Ha oui c'est se que je voulais dire à force d'être dans les travaux je ne parle que en mm... Métro elle est en 20 mais bon ça devrait être mieux que celle que j'ai en 33 😉 c'est la lilly tout le monde en dit que du bien dessus. Merci
Oui grosse dérive. C'est la deuxième fois ou je vois Philippe avec un pizzaïolo. La première fois, le gérant s'occupait que des pizzas c'était bien marrant il était perdu en cuisine et n'aidait pas le cuisto qui avait pleins de commande. La on voit un joli resto avec un beau four à bois (manque des dalles au dessus de la bouche).
Vous n'avez pas oublié de relevé une erreur pour quelqu'un qui est formée ? Elle enfourne, tourne et défourne avec la pelle à enfourner. Philippe avait du mal a la tourner dans le four, je le comprends pour moi il faut une pelle à enfourner (la sole mio est excellente) et une ronde plus souple pour tourner et défourner. Au moins la pelle à enfourner ne chauffe pas. Sinon, oui elle faisait de la merde et disait que c'était de la qualité. Par contre, un client m'avait conseillé de mettre de la semoule dans mon empattement, je vais tester d'ici peu
Bonjour, j'ai abandonné cette idée pour ne pas perdre en visuel. J'ai trouvé un compromis, de la farine bio semi-complète qui donne de bons résultat. On attend les beaux jours pour sortir une pizza bio
Bonjour à tous, est ce que certains d'entres vous travaillent avec de la farine semi-complète ou complète ? Je vais commencer à faire des essais, pour l'instant je vais rester sur mon protocole pour voir comment me calibrer, mais je pense déjà mettre un peu plus de levure. Affaire à suivre
Désolé de ne pas avoir répondu plus tôt. Le marchand, rapide et essaie de parler en Français. Dès que je déballe les meubles, je vous donne mon ressentit sur la qualité je n'oublie pas ce post
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mais au moins en Belgique c'est bien indiqué. Nous on reste dans le flou
