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Actualités sur votre établissement / Re : Re : J achete ou j achete pas!

« le: 18 septembre 2016 à 10:48:59 »

heu TUREKISH tu viens de refaire un bon de 20 message en arriere   


https://www.leboncoin.fr/commerces_marches/1012214522.htm?ca=20_s

Oups désoler, j'ai fais la fonction recherche, j'ai mis b96 et je n'ai pas trouvé. La prochaine fois je lis le poste en entier

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Actualités sur votre établissement / Re : J achete ou j achete pas!

« le: 15 septembre 2016 à 21:23:32 »

Apres tu peux faire la formation B96

Le permis B et la formation 7 heures sont nécessaires seulement si vous remplissez les 2 conditions suivantes :

    Le PTAC (Poids total autorisé en charge) de la remorque est supérieur à 750 kg et inférieur ou égal à 3,5 tonnes
    La   somme des PTAC (PTAC du véhicule tracteur + PTAC de la remorque) est  supérieure à 3.5 tonnes et inférieure ou égale à 4,25 tonnes

Si le PTAC de la remorque est inférieur à 750 kg, le permis B suffit.

Vous trouverez ces informations en regardant votre certificat d’immatriculation au niveau de la mention (F2).

J'ai trouver le texte ici : http://www.ecf.asso.fr/Formation-permis/Remorque-caravane-et-camping-car/Permis-B-Formation-7h-B96 ( je ne dis pas qu'il faut aller dans cette école , c'est juste pour expliqué     )

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Actualités des pizzaiolos / Re : roulette 2

« le: 06 septembre 2016 à 22:38:18 »

C'est sur que c'est pour une pizza ? lol

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Recettes d'Empatements / Re : Changement de farine (Alvéographe de Chopin)

« le: 21 août 2016 à 20:30:29 »

J'ai refait de la pâte ce matin pour tester sur une période moins longue peut être (ma femme en à marre de manger des pizze 

lol, ma femme en a eu marre quand on mangeaient 6 pizzas par semaine

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Humeurs du Jour / Re : Achat sur Internet

« le: 21 août 2016 à 20:27:28 »

Bas je crois qu'il n'y aura pas de section pour les gens non professionnel. ils faut que tu fasses comme tu as fait, par internet.

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Recettes d'Empatements / Re : Changement de farine (Alvéographe de Chopin)

« le: 21 août 2016 à 16:28:49 »

au début je faisais avec un torchon humide mais c'était galère. Du coup, je fais avec un film alimentaire. Sa marche très bien, par contre il faut que tu laisses un peu d'espace pour ne pas que ton paton ne pourrisse pas.

De plus les pâtons on bien gonflés dans le frigo, est-ce que je peux les reformer afin de les réduire ?

On peut faire ça ? Quand tu l'as fait, ç'a été après ?

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Recettes d'Empatements / Re : Changement de farine (Alvéographe de Chopin)

« le: 18 août 2016 à 20:40:36 »

Tu peux en commander sur internet.

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Recettes d'Empatements / Re : Changement de farine (Alvéographe de Chopin)

« le: 17 août 2016 à 13:13:17 »

Ma question de base est surtout, si je passe avec une farine du type : Farine à pizza napolitaine type 00 W300 (Le 5 Stagioni), est-ce que je garde les mêmes proportions d'ingrédient, ou alors il faut changer les quantités d'eau, de levure, de sel et d'huile ?
Et avec une farine du type :  Farine à pizza professionnelle type 0 Manitoba PZ8 W360 ?

Il me semble qu'il faut avoir un un protocole de base, de ce protocole de base tu l'adaptes par rapport a ta farine , ton environnement et dans combien de temps tu va utilisé ton paton. Par exemple suivant ton protocole, four et empattement tu devras adapter ton hydratation pour ne pas que ta pate sèche.
Je pense que tu devrais gardé le même protocole pour voir ce qui se passe  (avec une autre farine) et l'adapté par la suite.
Mais je ne suis pas pro et c'est ce que j'ai compris alors ...

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Pizza Maison - 1er test

« le: 16 août 2016 à 18:08:51 »

Miam, ils ont l'air très bonnes

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Actualités sur votre établissement / Re : taille pizza

« le: 12 août 2016 à 19:03:13 »

Je crois me souvenir d'avoir lu qu'il y en a un qui faisais que du 33 et quand une personne voulait une plus petite, il coupait un bout de pâton.

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Humeurs du Jour / Re : Record

« le: 09 août 2016 à 18:34:19 »

Peut être due au vacance

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Fours gaz - électricité / Re : utilisation four convoyeur OEM tl 105

« le: 27 juillet 2016 à 19:32:41 »

http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/fours-gaz-electricite/alors-quel-four-convoyeur-choisir/msg124313/?topicseen#new

la ils en parlent

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Etude de marché et prévisionnel / Re : Sondage pour l'étude de marché?

« le: 13 juillet 2016 à 18:38:08 »

J'aime bien, les questions sont sympas et pertinentes. En plus, on sent que tu es concerné par ta clientèle et que tu as envie de faire un truc qui va lui plaire.

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Divers / Re : quel logiciel de caisse..?

« le: 26 mai 2016 à 23:56:01 »

Le mieux et comme pour tout matériel c'est le service après vente qu'il faut voir !
Et surtout sont cout.
Un ordinateur comme caisse , sa peut le faire mais il faut qu'il soit dédié. Combien de fois une personne a était dans la merde parce-qu’un autre logiciel était en conflit avec celui de la caisse et attention au virus...
De plus le personnel peut l'utiliser pour faire autre chose, un jour je me rappelle d'un cas ou l'ordi c'était bloqué sur une image porno .....

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Aménagement d'un Camion / Re : Je recherche le top en alimentation électrique.

« le: 03 mai 2016 à 00:25:32 »

Peut être te renseigner du coté des accessoiristes camping car. J'en est vu un qui avait un une installation au gaz. Des que sa batterie descend a 50 pourcent sa ce lance et recharge sa batterie automatiquement. Le bruit était vraiment très très raisonnable. Comme sa tes batteries peuvent durer plus longtemps car elle ne se déchargent pas profondément en plus et plus de panne électrique