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Recettes d'Empatements / melange de levure fraiche et levure de biere
« le: 23 novembre 2013 à 08:20:41 »
bonjour
pour mon empatement a base de farine stagioni verte
je fais un melange de levure fraiche hirondelle et de levure de biere stagioni
soit
20 gramme de levure hirondelle par kg de farine
3 gramme de levure de biere par kg de farine
que je melange au fouet a la moitier de mon eau
je fait ensuite une maturation de 24 h
que penser vous de ce melange ??
merci
pour mon empatement a base de farine stagioni verte
je fais un melange de levure fraiche hirondelle et de levure de biere stagioni
soit
20 gramme de levure hirondelle par kg de farine
3 gramme de levure de biere par kg de farine
que je melange au fouet a la moitier de mon eau
je fait ensuite une maturation de 24 h
que penser vous de ce melange ??
merci