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Comme Alain, je ne suis pas sur que la zone commerciale soit le meilleur emplacement. D'ailleurs on voit très peut de pizzeria dans ce genre de zone. L'autre emplacement me parais plus dans un village et est peut être plus propice à ce genre d'activité. Après je ne sais pas si il y'a beaucoup de place pour ce garé, car c'est aussi important. Après honnêtement pour les 2 emplacement je trouve que c'est de lourd investissement dans les deux cas, Mais ça n'est que mon avis.
Bonjour, enfet avec l'humidité que rend le disque encore chaud il colle à la table et la pelle. Même en mettant de la stacca ou autre, il faut attendre qu'il refroidisse pour l'utiliser, ca refroidi assez vite quand même mais il doit y avoir des solutions que je ne connais pas pour utiliser une presse en direct sans utiliser de grille
Bonjour Dede, c'est malheureusement le gros problème de la presse, on ne peut pas réellement travailler en direct. Tu est effectivement obligé de travailler avec des grilles pour laisser refroidir la pâte quelque seconde, et éviter la condensation qui se forme entre le marbre et la pâte.
Toutes les formations pole-pizza, sont dispensé par des professionnels de la pizza qui sont encore en activité c'est donc un plus. Je te laisse faire le tris dans les formations, bon courage pour tes démarches.
Une pizzeria très renommé de Lyon qui fait du sur place et de l'emporté avec un très gros débit utilise ce principe. Les clients arrivent et passent leurs commandes, on leur donnent un boitier qui clignote et qui vibre quand la commande est prête. Et ils vont chercher leurs pizzas au comptoir et se servent en boissons. donc pas de service. Juste un peut pour débarrasser les tables. Ca peut être une solution.
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