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Humeurs du Jour / Pâte a pizza

« le: 05 juin 2014 à 19:34:59 »

Quel différence y a t il entre une bonne pâte a pizza (faite dans les règles) et une pâte de concours?

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Techniques / Utilité d'adjuvants

« le: 05 juin 2014 à 09:49:35 »

Bonjour,petite question.l'utilisation d'adjuvants(malt,lechitine soja etc....) améliore la qualité de la pâte pour des farine faible....par contre pour des farines fortes(Mini 73h maturation) est ce vraiment  utile?merci

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Nouveau membre

« le: 05 juin 2014 à 09:18:30 »

Bonjours a tous je suis nouveau membre ici même si je pense si certain me connaisse via facebook