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Aménagement du Poste Pizza / gestion des pâtons ??

« le: 02 août 2015 à 10:04:30 »

bonjour à toutes et tous 

comment faites vous pour la gestions des pâtons à grammage différents ?

je m'explique :

je vais avoir 3 tailles de pizza .

vous stocker des bacs de pâte aux différents poids ? ....ou vous faites de l'assemblage , genre : une boule de 300 grs+la moitié d'une autre pour faire 450 grs ....pour réalisé un disque de taille supérieur ?

bonne journée.

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / caisse tactile

« le: 02 août 2015 à 09:57:35 »

bonjour à toutes et tous 

je suis en train de regarder les modèles de caisse tactile comprenant : l'écran+l'imprimante+le tiroir caisse+logiciel spécial pizzeria ( gestion des commandes,des livraisons...etc...)

questions :

-avez vous un modèle à me conseillé ?
- avez vous une marque à me conseillé ou à évité ?
- pour ceux qui en utilise , en êtes-vous content ?

bonne journée.

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Humeurs du Jour / un petit moment de détente ?

« le: 31 juillet 2015 à 22:04:38 »

un pt'it moment de détente après le taf ?

cadeau: un slow de aha: take on me



..........................enfin presque ! 

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Etude de marché et prévisionnel / la sélection naturel !!....mdr !!!

« le: 31 juillet 2015 à 21:36:30 »

eh oui , en ce qui concerne la sélection naturel , la nature ( ou plutôt les clients ) est impitoyable !! 

comme tous les jours , en allant faire mon pt'it tour sur le coin coin , histoire de voir si je peux trouver la bonne affaire qui me manque pour mon ouverture prochaine .
je tombe sur les annonces de l'un de mes futurs "concurrent" qui vend son matos .
c'est un brasseur qui pour augmenté ses revenus , c'est mis à faire des pizz ( sans formation , of course !! ) , avec des prix raz des pâquerettes .
quand il a ouvert sa section pizza dans son bar , évidement , ma famille et moi même sommes allés goûté ses pizz pour voir a qui j'avais à faire  ( comme je l'ai fais également avec les autres concurrents de ma futur zone de chalandise ! )

...et c'est là !!....que dame nature c'est fâché !!

chez moi j'ai 2 ados , pour qui 1 pizz de 33 cm pour chacun ne fais pas peur ...si vous voyez se que je veux dire 
....et vous pouvez me croire , que de la pizza y en ont dévoré avec leurs potes ados pour tester ma carte !! 

..........bein , c'est la première fois que je les vois pas finir leurs pizz 
si vous aviez vu leurs regard !...j'ai bien cru un instant , qu'il y avait un tsunami en formation dans mon dos  ....j'ai faillit avoir peur , mdr !!

késako ?


réponse :

pâte = sèche et cassante ou caoutchouteuse , sauce tomate en boite toute prête et gaver de flotte et bien sûr les ingrédients surgelées et en boîte ( je l'ai vu les confectionner )

je lui souhaite pas de mal ,évidement !

mais moralité : y suffit pas d'étalé de la pâte avec une presse ( attention ! j'ai rien contre les presse  ) étalé de la sauce toute prête et de mettre n'importe quoi dessus , et espérer se faire du blé comme ça !
..les gens sont de plus en plus exigeant , il veulent bien y mettre le prix ....mais faut que se soit bon !
d'ailleurs , les autres concurrents de la zone de chalandise sont plus chère que lui en tarif !
....mais leurs pizz sont meilleurs que les siennes !

donc comme cela a été dit de nombreuses fois sur se forum : la qualité, un max de frais, de fait maison et des prix cohérent avec la prestation fourni.

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Humeurs du Jour / la pizza a ma sauce !! mdr !!

« le: 01 juillet 2015 à 18:09:44 »

un peu d'humour ??

allez cadeau !

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Le froid / transport réfrigéré

« le: 30 mars 2015 à 23:57:38 »

bonsoir,

petite question à ceux qui sont en camion:

comment vous faites pour conserver vos frigos embarquer dans le camion à la bonne température pour conserver les aliments et votre mise en place pendant le trajet ( de votre point de départ à l’emplacement ) ?

le groupe électrogène fonctionne dans le camion pendant le trajet ?  .....ou alors vous laisser brancher sur le secteur ! .....bon c'est vrai qu'il faut une grande rallonge !

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Aménagement d'un Camion / emplaçement bouteille de gaz

« le: 19 mars 2015 à 12:51:15 »

dans un camion, les bouteilles de gaz doivent être dans un compartiment avec accès extérieur sur le camion pour être en règle ?

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Humeurs du Jour / idée recettes

« le: 14 mars 2015 à 20:45:38 »

voici quelques idées recette pour varié vos carte , 

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Aménagement d'un Camion / coup de pouce !!

« le: 03 mars 2015 à 19:09:01 »

pour ceux que ça pourrai aider, il y a un camion pizza équipé d'un four à bois à vendre aux enchères le samedi 7 mars à :zone artisanale 25410 velesmes-essarts

bonnes enchères ! 

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Aménagement d'un Local / et si c'était à refaire ??

« le: 25 février 2015 à 00:26:12 »

bon,
 j'ai fouillé un peu partout , et j'ai pas trouvé de post sur le sujet que j'aborde !......je laisse au modérateur le plaisir de mettre ce fils de discussion au bon endroit....si ce n'est pas le cas !

j'ai le projet d'ouvrir une pizzeria à emporter/livrer dans mon département, le local (96m carré,peu de travaux) est super bien plaçé dans une zone commerciale ( mac donald à 300m, magasin but à 100m, gifi,la halle aux chaussures et 3 autres grosses enseignes à 200m, 1 hyper U à 300m ....etc)3 lotissements  dans un rayon 2 klms.....cerise sur le gâteau: le locale qui m'intéresse est mitoyen avec un leader price !....bref ! beaucoup de passage et parking immense devant le local
.....mais loyer trop chère....mais comme c'est à vendre, mensuellement, ça me coûtera moins chère d'acheter.
alors là , vous allez me dire : c'est quoi le problème l

le problème, c'est que ma chérie qui est au chômage va surement décrocher un emploi de fonctionnaire dans un département voisin, donc surement un déménagement dans quelques mois.
du coup , je met mon projet en "stand by" , le temps de savoir si ont déménage ou pas !
en faisant des recherches sur le net sur les 2 départements voisins ou elle pourrait être mutée, j'ai la possibilité de faire ou une création ou une reprise d'une pizzeria ( il y a plusieurs pizzeria à reprendre dans ces départements !)

pour ceux qui sont en local ,si vous avez fais une création , le referiez-vous ?
pour ceux qui sont en local, si vous avez fais une reprise d'entreprise, le referiez vous ?

ma précédente entreprise, j'avais fais une reprise, celà me semblait ( à l'époque) + facile +sûre et crédible vis à vis des banques......mais après avoir exploité cette entreprise pendant 15 ans, si c'était à refaire, je ferait une création; car dans se domaine( la boulangerie-pâtisserie) en faisant une création, j'aurai pu avoir un meilleur emplaçement...ou pas ! 

alors ?...création ou reprise ?

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Humeurs du Jour / un peu d'humour ??

« le: 13 février 2015 à 23:52:14 »

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Humeurs du Jour / petite devinette !!

« le: 26 janvier 2015 à 19:25:27 »

Savez vous quel est le compositeur musicale idéale pour installé une musique d'ambiance dans une pizzeria ?

..........la réponse (si elle n'est pas trouvé d'ici là !....mais avec l'explication qui va avec !  ) après dans quelques réponses de votre part ! 

bonne réflexion !

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Humeurs du Jour / voeux 2015

« le: 02 janvier 2015 à 11:58:04 »

bonjour à toutes et tous,

je vous souhaite un bananier et pomme sautées

oups , j'ai oublié de rebrancher le décodeur,voilà c'est fait :

Je vous présente tous mes voeux de bonheur de santé et de réussite pour cette année 2015.

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Humeurs du Jour / l'un de mes cadeaux de noël

« le: 26 décembre 2014 à 19:29:38 »

voici l'un de mes cadeaux de noël !

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Humeurs du Jour / un pizzaiolo donne l'exemple !

« le: 22 décembre 2014 à 20:24:48 »

http://www.nicematin.com/nice/un-pizzaiolo-nicois-distribuera-ce-mardi-soir-200-pizzas-aux-sdf.2034578.html

...un seul mot!.......RESPECT !!