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Humeurs du Jour / papa noël à 1 semaine d'avance !!

« le: 20 décembre 2014 à 11:39:29 »

bonjour à toutes et tous !

papa noël vient de m'apporter mon cadeau de noël !.....avec une semaine d'avance ! ..c'était pas prévu ! grosse grosse surprise pour moi !

en effet, je vient de vendre ma précédente entreprise ( les murs et le matos)
du coup , je me retrouve avec un apport assez conséquent pour acheter les murs de ma futur pizzeria.
ce qui dans le cas contraire, m'aurais certainement obligé à trouvé un autre local, moins bien plaçé; car le local qui m'intéresse est à vendre et à loué (mais loué à un prix prohibitif !!!...ça me coûte moins chère mensuellement de l'acheter ! )

suis trop trop content 

si ça c'est pas un miracle de noël ?......j'vais finir par croire de nouveau au père noël !! 

je vous souhaite à toutes et tous ainsi que vos proches d'excellente fêtes de noël !!

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Techniques / j'me suis saoûlé en mangeant ma pizza ...hip!..pardon !

« le: 03 décembre 2014 à 22:43:49 »

bonsoir à toutes et tous,

depuis plusieurs mois je teste sur mes cobayes ( ma famille) et moi même,ma futur carte.

en ce moment je suis en train de mettre au point une pizza que j'appelle la russe , dont l'élément principal est du saumon frais mariné dans de la vodka.

1) essai: une marinade de 5/6 heures, ....trop fade! ont sent pas la vodka 
2) essai: une marinade de 24heures,....testé aujourd'hui, alors là, la vodka, je l'ai senti !!!!!!!!!! oulà là! là! ...première fois qu'en mangeant une pizza , j'ai pas osé prendre la voiture derrière  ...MDR !!!
3) prochain essai ,pour diminué se phénomène d'alcool, tout en conservant la saveur: une marinade de 12h......................votre avis ?

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Etude de marché et prévisionnel / combien de kilométrage ?

« le: 28 novembre 2014 à 13:14:32 »

bonjour à toutes et tous,

pour établir mon prévisionnel, mon comptable aimerai connaître le kilomètrage annuel de vos véhicules (scooters et voiture)
merci.

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Farines / fournisseur farine stagioni

« le: 26 novembre 2014 à 22:31:29 »

bonjour,

connaissez-vous un fournisseur de farine  5 stagioni dans le centre de la france, je suis dans la haute-vienne ?
merci.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / et un nouveau pizzaiolo de plus !!

« le: 26 novembre 2014 à 21:53:48 »

bonjour à toutes et tous,

moi, c'est mickaël , 42ans et toutes ses dents,j'habite la haute-vienne.je suis pâtissier-boulanger (dans cet ordre  ) je suis en couple    ma meilleur réussite: maxence ,mon petit crapuloux de 4 ans.

je suis devenu pizzaiolo "officiellement" depuis jeudi dernier en finissant ma formation .

j'ai été artisant boulanger-pâtissier-chocolatier  de janvier 1999 à juin 2014,mais pour être plus exacte,j'ai exercé jusqu'en octobre 2012...mais le 07/10/12, j'ai eu un grave accident de la circulation en moto sur une autoroute à 130 klm/h; je m'en suis sorti vivant mais avec 2 handicape physique qui font que je me suis donc reconverti en pizzaiolo ( même , si celà me trotté dans la tête plusieurs mois avant mon accident ! ).
j'ai été arrêté pendant plus de 2 ans,j'ai donc eu tous le temps de penser et mettre au point la création de ma futur pizzeria.

ce sera une pizzeria a emporter/livrer.
ma carte est pour ainsi dire prête,tous mes devis sont prêt,j'ai trouvé mon locale que je vais acheter et j'ai 95% de mon matériel d'exploitation.
aujourd'hui j'ai commençer à démarcher les comptables (encore 2 à voir,demain et vendredi) et lundi je lance la confection de mon prévisionnel chez le comptable que j'aurai choisi,et dans la foulé ça part à la banque....j'espère ouvrir (après travaux) en mars ou avril .....malgrès que GRDF m'annonce un délai de 3 mois pour raccorder mon local au réseau gaz de ville 

cela fait plusieurs mois que je consulte ce forum ( et d'autres) pour préparer la création de ma pizzeria, je ne m'inscris officiellement sur se forum qu'aujourd'hui,car maintenant, je suis pizzaiolo 
voilà, je vous souhaite à toutes et tous une excellente journée.
mika87.