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Pétrins / Nouveau pétrin

« le: 31 août 2017 à 07:19:05 »

Bonjour à tous 

Je suis à la recherche d'un nouveau pétrin, pour faire environ 30 kg de pâte, je sais pas si je dois m'orienter vers une tête relevable ou non !
L'idéal serait deux vitesses, mais j'y connais pas grand chose sur le sujet !!
Vous auriez des marques à me conseiller ?

Merci d'avance 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Final st Etienne

« le: 19 février 2017 à 08:01:10 »

Rien reçu non plus 

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France Pizza Tour / Re : Qualifié fédé pour la finale des championnats de france

« le: 10 février 2017 à 08:17:54 »

J'ai toujours rêvé d'avoir un père pizzaiolo !

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : distributeur chiche ou pas chiche?

« le: 09 février 2017 à 09:43:11 »

Bonjour à tous

J'ai comme projet d'installer un distributeur adial d'ici peu, ce qui me fait peur c'est niveau de l'empattement et surtout le rendu après 48h en chambre froide.
De mémoire quand on a fait les tests j'étais à 63% d'hydratation avec une maturation de 24h.
Le rendu était pas mal mais la pizza n'est restée au froid que 24h, sur 48 voir 72h le résultat n'est sûrement pas le même !

Si vous avez quelques conseils je suis preneur 

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France Pizza Tour / Re : Qualifié fédé pour la finale des championnats de france

« le: 08 février 2017 à 23:48:22 »

Ouais moi aussi
Heureusement jo est plus attentif que moi 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Final st Etienne

« le: 07 février 2017 à 08:12:05 »

Présent aussi, à partir du dimanche soir 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour a tous

« le: 06 avril 2016 à 18:13:10 »

bonjour et bienvenu sur le forum on est presque voisin j'ai un camion dans les environs de mirecourt

A oui effectivement c'est pas bien loin ! 😁

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour a tous

« le: 05 avril 2016 à 22:16:52 »

Ça c'est une bien bonne question...
Je vais y réfléchir !! 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Bonjour a tous

« le: 04 avril 2016 à 13:32:22 »

je me présente, julien 24ans je suis sur Golbey dans les vosges.
J'ai repris une pizzeria il y a 2ans(uniquement à emporter),je travail avec un four à bois grand mère a sole fixe.
J'ai été formé par mon oncle qui possède une pizzeria a blainville sur l'eau en meurthe et moselle.

Pour le moment je suis en mode "lecture" sur le forum, c'est un outil bien sympa !
Avec la volonté de m’améliorer et d'échanger avec vous 

Au plaisir