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Aménagement d'un Restaurant / Re : Problème de canalisation dans ma pizzeria

« Dernier message par alain leloup le 14 janvier 2026 à 17:01:24 »

bonjour
tu enlève le syphon et tu le remplace avec un système en pvc avec bouchon de nettoyage et la tu n aura plus de problème  je te joint une image pour avoir l idée du principe 
les résidus ce mettent au fond et avec la pression il parte a l égout

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Aménagement d'un Restaurant / Re : Problème de canalisation dans ma pizzeria

« Dernier message par Klaus le 13 janvier 2026 à 14:52:58 »

Salut, je voulais compléter mon message précédent.

En attendant de trouver une solution plus pérenne, j’ai commencé à regarder un peu les options de Dépannage plomberie en urgence en Belgique. Même si je préfère éviter de faire appel à quelqu’un à chaque bouchon, c’est rassurant de savoir qu’il y a des pros disponibles rapidement si jamais ça bloque complètement pendant le service. Je me dis aussi que ça peut être utile de combiner ça avec un petit matos type ventouse pro ou furet, pour déboucher vite soi-même sans interrompre le boulot. Si certains ont testé cette approche mixte, interventions ponctuelles + petit matériel, je suis preneur de vos retours !

Merci encore pour vos conseils.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Bonjour les amis

« Dernier message par PAPIZZA le 06 janvier 2026 à 18:41:13 »

Je m'appelle Vincent, mais mes petits enfants m'appellent PAPIZZA.
Je commence avec mon épouse une seconde carrière avec un camion pizza et crêpes. Ce camion est encore en cours de fabrication et me sera livré fin février, four et billig au gaz.
J'ai une formation sur four à bois et je pratique en petite quantité depuis 4 ans.
Maintenant c'est le grand saut, je compte sur vos retours d'expériences pour progresser et par la même, partager mes expériences.
Bonne année à tous, qu'elle soit prolifique.

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Divers / Re : Évier bouché en plein service, besoin d’astuces

« Dernier message par Avelyne le 30 décembre 2025 à 17:36:10 »

Re-bonjour,

Je me permets d’ajouter un petit complément à mon message précédent. En fouillant un peu sur le net, j’ai trouvé des astuces assez simples pour entretenir régulièrement les tuyaux et éviter que les bouchons ne se reforment trop vite. Par exemple, certains utilisent des produits naturels comme le mélange bicarbonate + vinaigre, mais il existe aussi des solutions un peu plus “techniques” pour un nettoyage en profondeur sans tout démonter. J’ai trouvé un site qui répertorie pas mal de méthodes et outils efficaces pour ça : lessuperdeboucheurs.fr. Je n’ai pas encore testé toutes les techniques, mais ça a l’air de donner des pistes intéressantes pour éviter les bouchons fréquents.

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Actualités sur votre établissement / Re : Démarrage Food truck de zero

« Dernier message par Abdias11 le 27 décembre 2025 à 08:49:36 »

Merci pour ton retour, c’est très précieux
Je te rejoins totalement sur l’importance de la formation : on sous-estime souvent tout ce qu’il y a autour du camion et de l’organisation au quotidien, pas seulement la pizza en elle-même. Entre le matériel, l’anticipation et la gestion globale, ça va bien au-delà de ce qu’on imagine au départ.
Ton expérience confirme que pizzaiolo est un vrai métier, que ce soit en food truck ou en boutique. Merci pour la proposition, je n’hésiterai pas à te contacter si j’ai besoin de conseils. Bon courage à toi aussi pour la suite du projet.

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Actualités sur votre établissement / Re : Démarrage Food truck de zero

« Dernier message par Abdias11 le 26 décembre 2025 à 13:50:08 »

Merci pour ton retour, c’est très précieux
Je te rejoins totalement sur l’importance de la formation : on sous-estime souvent tout ce qu’il y a autour du camion et de l’organisation au quotidien, pas seulement la pizza en elle-même. Entre le matériel, l’anticipation et la gestion globale, ça va bien au-delà de ce qu’on imagine au départ.
Ton expérience confirme que pizzaiolo est un vrai métier, que ce soit en food truck ou en boutique. Merci pour la proposition, je n’hésiterai pas à te contacter si j’ai besoin de conseils. Bon courage à toi aussi pour la suite du projet.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Présentation

« Dernier message par Abdias11 le 24 décembre 2025 à 13:18:35 »

Bonjour à toutes et à tous,
Passionné par la pizza maison, je m’intéresse autant à la pâte (hydratation, fermentation, farines) qu’à la cuisson et aux garnitures. J’aime tester différentes méthodes, du four domestique aux solutions plus artisanales, et échanger des astuces pour progresser.
Je rejoins le forum pour apprendre, partager mes essais, et m’inspirer de vos retours d’expérience. Au plaisir d’échanger avec vous.

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Divers / Re : Problème de tuyau au local

« Dernier message par Addeline le 23 décembre 2025 à 00:25:19 »

Re-salut,

Je me permets d’ajouter un truc auquel j’ai pensé après coup : j’ai commencé à me faire une petite liste de contacts “au cas où”, histoire de pas paniquer en plein rush. On m’a parlé d’une Entreprise de plomberie à Namur qui intervient assez vite, surtout pour les pros, donc je garde ça sous le coude sans encore avoir eu à les appeler. Sinon, on m’a aussi conseillé de jeter un œil régulièrement aux joints visibles et aux flexibles (surtout ceux derrière le comptoir et près des machines), ça prend 5 minutes et ça peut éviter de grosses surprises. Si jamais certains ont un planning d’entretien simple à partager, je suis preneur aussi.

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Techniques / Pizza 4 fromages

« Dernier message par JeanPolJ le 20 décembre 2025 à 11:37:09 »

Bonjour !
Je cherche une information fiable en ce qui concerne les proportions plausibles sur une pizza 4 fromages.
Partant d'un diamètre de 28 cm, avec de la mozzarella, du taleggio (ou fontina), gorgonzola et parmigiano, la base classique.
Quelle est la tendance la plus authentique : avec ou sans tomate ?
Et les 4 fromages en quelle quantité ?
Merci d'avance pour votre aide.

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Le trophée de la Méditerranée et la coupe de France 2026

« Dernier message par alain leloup le 18 décembre 2025 à 15:07:27 »

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