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Ton corps tolère une certaine quantité, une mauvaise pâte peut se digérer en petite quantité.Dans le cas de cette focaccia particulière, l'abaisse était aussi fine qu'une feuille de papier cigarette ...
J'ai déjà mangé une focaccia faite avec de la manitoba, cuite 2h après la pétrie ... et il n'y avait même pas de levure C'était bon et digeste ... pâte ultra-fine.
Petit article http://fr.pizzamatch.com/actualites/la-pizza-a-pate-fine.htmlJe suis toujours en hesitation...