[Hors ligne le calabrais]

une chambre froide peut être positive ou négative 

c est ce que je voulais dire 

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[diamonero]

dommage ... j'aurai bien voulu savoir pourquoi mes pâtons sèchent alors qu'ils sont dans des boîtes hermétiques ouvertes qu'une seule fois : pour les utiliser ...

Salut Daniel,

va faire un tour sur ce post => http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php/topic,4536.30.html

et si besoin relance le !

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[Hors ligne Pikachu]

dommage ... j'aurai bien voulu savoir pourquoi mes pâtons sèchent alors qu'ils sont dans des boîtes hermétiques ouvertes qu'une seule fois : pour les utiliser ...

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[diamonero]

Tout dépend ... En hiver lorsqu'il fait -10 dehors, une chambre à 7° n'est pas vraiment froide ... 
Depuis des années, j'ai prit l'habitude de parler tout simplement de chambre positive, chambre négative et armoire de surgélation ...

On n'y dort pas non plus donc ce n'est pas une chambre ! lol 

Sinon inutile de continuer à répondre à ce post le créateur de celui-ci n'a même pas pris la peine de ce présenter malgré mon message et n'est plus intervenu sur le forum depuis ! 

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[Hors ligne odyssee]

Tout dépend ... En hiver lorsqu'il fait -10 dehors, une chambre à 7° n'est pas vraiment froide ... 
Depuis des années, j'ai prit l'habitude de parler tout simplement de chambre positive, chambre négative et armoire de surgélation ...

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[Hors ligne COTE PIZZA]

une chambre froide peut être positive ou négative 

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[Hors ligne le calabrais]

Chambre froide c'est positif non 

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[Hors ligne odyssee]

On ne stocke pas des pâtons en chambre froide mais en chambre positive. L'humidité est due à la condensation, c'est normal.

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[diamonero]

Bonjour et bienvenue Pizza 73000,

Par soucis de convivialité merci de bien vouloir passer par la case présentation => http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php?action=post;board=1.0

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[pizza73000]

Bonjour à tous,   
Je me connecte pour la premiere fois sur le site  et j aimerais vous demander un avis ou plutot une reponse !!!  en ce qui concerne l humidité qui se forme dans les bacs à patons  (et donc pour finir dans les patons eux memes)   quand ils sont stockés  dans la chambre froide. Si quelqu un à un petit conseil, ce serait sympa. MERCI A TOUS.

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