[Hors ligne Jérémy]

Utilise le en complément.

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[Hors ligne philoudesbois]

Merci le Calabrais, cela se rajoute en complément de la levure et non en substitut??
Apparement d'après les post une amelioration au niveau du Goût??

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[Hors ligne le calabrais]

tu en trouve chez les fourniseur de la farine 5 saison,pour la quantité commence par ce qui est marquer sur le sac et vois ce que ca donne

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[Hors ligne philoudesbois]

Bonjour,

Quel quantité au kilo, preconiser vous et ou peut on trouver ce Naturkraft??
Avantage et inconvenient?

Merci

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[Hors ligne loussa]

oui en general je suis a 4 5 jours, mais la j'ai pas encore l'entreprise ( ouverture octobre novembre ) et scouate les frigo petrin et four a bois a un pote, je peut pas trop le faire c... avec 5 jour de frigo lol

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[Hors ligne le calabrais]

normalement tu peut alle au de la des 3 j si tu utilise la rouge de 5s

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[Hors ligne loussa]

bon 3 jours de maturation prévu, et verdict. vraiment pas mal ce truc . heureusement que j'ai fait 3 fournée différente une seul a marché . mais je pense continuer a travailler avec  le naturkraft. merci a tous pour vos coup de main

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[Hors ligne loussa]

fabrique mon levain est ma prochaine etape, mais je voit que je suis tres tres tres loin de votre niveau encore 

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[Rémi pizza]

bonne nuit Cyrille

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[Rémi pizza]

je sais Cyrille il y en a même issue de bouse de vache sérieux et qui on l'age que tu dit .on voit les passionnés on est entrain d'exploser le forum a c'ette heure j'ai hate qu'on ce voit a PARIS

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[Hors ligne cyrille]

ciao remi ..
j' ai d' autre solution que je detient des napolitains. c' est le petit fils des farines caputo qui me la donnés .
le resultats et une bombe et tu ne peu pas le loupé certain levain chez eux on plus de 100 ans et toujours aussi actif .........

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[Rémi pizza]

et toi Cyrille tu va bien !!

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[Rémi pizza]

il y a plusieurs façon farine de seigle ou manitoba stagi nourir et rafraichir tous les jours j'usqua ce que la pate puisse pousser en 4 heures et j'utilise un PH mètre pour voir le ph de ma pate  conservation ,gout ,le seigle fermente très bien d'ailleur c'est parfait pour démarrer

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[Hors ligne cyrille]

direct ou indirect sa reste un starter après c'est comme tout il faut rester dans les normes je suis entrain d'en fabriquer un naturel liévito madré et j'ai compris le processus mais c'est du boulot a s'en occuper .j'en ai raté deux avant d'y  arriver !!!!et un bon mois avant que sa fonctionne !!!

ciao remi
avec quoi a tu encemencé ton levain ?

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[Rémi pizza]

direct ou indirect sa reste un starter après c'est comme tout il faut rester dans les normes je suis entrain d'en fabriquer un naturel liévito madré et j'ai compris le processus mais c'est du boulot a s'en occuper .j'en ai raté deux avant d'y  arriver !!!!et un bon mois avant que sa fonctionne !!!

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