[Hors ligne pizzalolo]

Oui , oh pire je viendrai juste boire l appero [emoji23][emoji23][emoji23]

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[Hors ligne merone]

Ça ne m'empêchera pas de continuer à essayer de trouver le problème d'ici là.
Encore 1 mois et ça va le faire

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[Hors ligne pizzalolo]

C est noté sur l agenda du téléphone

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[Hors ligne merone]

Ok celui d après
C cool

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[Hors ligne pizzalolo]

Non le 4 c est la rentrée , donc celui d après ,

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[Hors ligne merone]

Salut lolo
Le lundi ça me vas bien!
Le lundi 4 si ça te va sinon n importe lequel fera l'affaire

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[Hors ligne pizzalolo]

Ne vous battez pas les gars
Je n'ai jamais essayer l'autolyse mais je pense qu'il faut que je solutionne mon problème avant d'envisager quoi que ce soit.
Je lance une proposition: si quelqu un est dans le coin et viens voire un pétrissage avec moi, je lui offre l'apéro et le repas!!

Faut que je vienne , je te l'avais dit , on se cale sur septembre , j'aurais du temps un lundi ou mardi , dit moi ce qui t arrange , moi plutôt lundi , mais je m adapte , donne moi une date , je la bloque comme ça c'est réglé

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[Hors ligne merone]

Ne vous battez pas les gars
Je n'ai jamais essayer l'autolyse mais je pense qu'il faut que je solutionne mon problème avant d'envisager quoi que ce soit.
Je lance une proposition: si quelqu un est dans le coin et viens voire un pétrissage avec moi, je lui offre l'apéro et le repas!!

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[Hors ligne Jacquesm]

Avant de vouloir faire une autolyse ou autres, faut déjà comprendre la base.

En gros tu lui demandes de courrir, alors qu'il a un caillou dans la chaussure, au début il aura l'impression d'avoir un meilleur résultat pour au final que ça beug encore plus.

Je veux bien, mais ça fait 2 ans qu'il galère et le caillou est toujours là !
Je ne comprends pas si ça marche au début ça beuglerait plus tard

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[Hors ligne pizzaparty]

Avant de vouloir faire une autolyse ou autres, faut déjà comprendre la base.

En gros tu lui demandes de courrir, alors qu'il a un caillou dans la chaussure, au début il aura l'impression d'avoir un meilleur résultat pour au final que ça beug encore plus.

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[Hors ligne Jacquesm]

Bonjour voisin,
J'ai moi aussi relu depuis le début et il me semble qu'on n'a pas encore évoqué les bienfaits de l'autolyse ! As tu essaye ? Cette technique procure une pâte plus souple, plus facile à travailler et qui se lisse mieux. Il faut minimum 20 mn mais tu peux facilement aller jusqu'à 1heure si tôt local n'est pas trop chaud.
À voir...

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[Hors ligne petrus]

essye aussi de mettre d abord l eau puis la farine etc etc

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[Hors ligne pizzaparty]

normalement ça vient pas du pétrin, vu ce que tu à acheté

comme dis Daniel fait un essai sur ta prochaine pétrie : laisse ta pate 5 mn dans ton pétrin, tu peu si tu veux la recouvrir d'un film comem dis Daniel, moi si je fais ça je m’embête pas trop je mets des torchons sur la grille du pétrin et non sur la pate, juste pour éviter le courant d'air.

Donc 5 mn plus tard tu fais retourner ta pate quelques seconde pas plus (que ça face un tour complet) et là tu aura surement ta tête d'aïl

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[Hors ligne merone]

pas assez d eau

j'ai fait différents essais de 58 à plus de 60 % hydrat et tjs le même résultat!
J ai même essayé de pétrir une partie du temps en vitesse 2 mais rien n'y fait!!

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[Hors ligne merone]

tu peux aussi avoir un mauvais pétrin ...
tu peux aussi couvrir ta pâte dans le pétrin avec un film plastique, puis relancer la machine pour 2-3 tours

si c est mon pétrin je vais faire une dépression!!
J'ai démarré mon activité il y a 2 ans avec un pétrin mono prismafood. impossible de pétrir sans y mettre les mains pour qu il emmagasine la farine!
L'année dernière j ai investi dans mon pétrin actuel, un Gamm en tri 32 litres à 2 vitesse. Vu le prix de l investissement je suis pas pret de le changer!!
Quand tu dit couvrir ma pate dans le petrin ça veut dire faire le pointage dans le pétrin?

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