[Hors ligne calou34]

L'aubergine est une éponge donc Patrick à raison il faut les faire dégorger avant de les cuire à l'huile.
Ou comme moi je les fait griller. C'est plus sain je trouve.

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[philippe scaglia]

salut fabrice
je les fait griller au four avec tres peut d'huile d'olive ensuite poser sur du papier absorbant sur une grille
l'aubergine absorbe l'huile,ensuite a la re cuisson elle regorge et c'est vrais que c'est pas gouteux
sinon il y a le caviar d'aubergine aussi ca donne un bon resultat

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[bibice14]

Bonjour, je n'arrive pas à obtenir un résultat correct sur la préparation des aubergines.
Amertume, trop salé ou bien encore gorgé d'huile.
Pas facile de trouver le bon compromis.

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