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Hors ligne Marc-Etienne

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    Re : Huile pimentée maison
    « Réponse #14 le: 27 juin 2018 à 23:32:16 »
    C'est en anglais mais ça vaut le coup d'oeil .  Infusion sous-vide basse température.

    https://recipes.anovaculinary.com/recipe/sous-vide-infused-oils?utm_source=Anova+Food+Nerd+Family&utm_campaign=734fc9d149-recipes_weeend_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_0315742ebc-734fc9d149-106543125&ct=t(recipes_weekend_COPY_01)&goal=0_0315742ebc-734fc9d149-106543125&mc_cid=734fc9d149&mc_eid=d8f4441388

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      Re : Huile pimentée maison
      « Réponse #13 le: 27 juin 2018 à 09:05:33 »
      Super sujet, Soldier tu aurais le dosage exacte pour tes ingrédients ? On ne vois pas la photo que tu as posté ? Tu vends ca combien ?

      merci

      Hors ligne Yaya

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        Re : Huile pimentée maison
        « Réponse #12 le: 27 juin 2018 à 02:15:46 »
        Salut,

        Je n'utilise pas d'huile d'olive pour l'huile piquante pour deux raisons : l'huile piquante pour pizza du commerce n'en est pas (les petits sachets), et le piquant couvre le goût de l'huile donc aucun intérêt de mettre une huile aussi chère, je préfère une huile neutre moins chère.

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          Re : Huile pimentée maison
          « Réponse #11 le: 26 juin 2018 à 13:50:25 »
          je viens de voir que suis pas très loin de toi en fait, faut que je passe te voir à l'occase.

          Hors ligne metallica88

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            Re : Huile pimentée maison
            « Réponse #10 le: 26 juin 2018 à 10:22:03 »
            j'en ai mis en vente dans la pizzeria dans des bouteilles spéciales en 50cl avec cette étiquette!

            Hors ligne Matthieu Guillotin

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              Re : Huile pimentée maison
              « Réponse #9 le: 07 mai 2018 à 12:35:38 »
              Si tu ouvre tu facilite mais tu doit plus filtrer (graine)


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              Hors ligne Tytysh

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                Re : Huile pimentée maison
                « Réponse #8 le: 07 mai 2018 à 11:47:22 »
                Pour le piment vous l’ouvrez ou entier?


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                Hors ligne Matthieu Guillotin

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                  Re : Huile pimentée maison
                  « Réponse #7 le: 07 mai 2018 à 09:50:44 »
                  Piments oiseau frais pour la préparation puis filtrage et sec en bouteille pour la conservation
                  Aromates  au choix ..... Pareil que du sec dans la bouteille
                  Huile au choix, suivant l'identité recherchée   pour moi que de l'huile d'olive.... mais pourquoi pas des huiles plus neutre ...... avec un pourcentage choisis en fontion du gout recherché.

                  Pas d'ail ..... cuisson basse température pour accelerer les process en améliorant la diffusion des saveurs



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                    Re : Huile pimentée maison
                    « Réponse #6 le: 06 mai 2018 à 09:21:32 »
                    Moi je préfère utiliser une huile neutre , huile de colza.

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                      Re : Huile pimentée maison
                      « Réponse #5 le: 06 mai 2018 à 08:24:43 »
                      En terme de quantité vous mettez combien d'huile d'olive pour combien de tournesol?

                      Est ce que vous mettez de l'ail?

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                        Re : Huile pimentée maison
                        « Réponse #4 le: 06 mai 2018 à 08:17:27 »
                        pourquoi faite vous chauffé ???

                        Faire chauffer l'huile permet d'accélérer l'infusion. Donc de l'utiliser plus rapidement vu que les gouts se seront développer plus vite :)

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                          Re : Huile pimentée maison
                          « Réponse #3 le: 06 mai 2018 à 02:16:14 »
                          pourquoi faite vous chauffé ???

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                            Re : Huile pimentée maison
                            « Réponse #2 le: 05 mai 2018 à 16:45:39 »
                            Qui prépare son huile soit même?

                            Recette re trouvé de mon père...

                            Huile d'olive
                            Huile tournesol
                            Romarin
                            Laurier
                            Thym
                            Baie Rose
                            Graine Coriandre
                            Piment oiseau
                            Poivre noir entier

                            Faire chauffer le tout dans l'huile à basse température pendant quelques heures...

                            Vous en pensez quoi?
                            Vous faite comment?
                            Moi j'ajoute l'huile des tomates séchées que je récupère.   Et comme toi basse température.

                            Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk


                            Hors ligne Soldier

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                              « Réponse #1 le: 05 mai 2018 à 15:07:18 »
                              Qui prépare son huile soit même?

                              Recette re trouvé de mon père...

                              Huile d'olive
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                              Poivre noir entier

                              Faire chauffer le tout dans l'huile à basse température pendant quelques heures...

                              Vous en pensez quoi?
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