[Hors ligne maxime paredes]

Super reportage ça me donne encore plus envie de faire ce metier merci beaucoup

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[Hors ligne pizza loca]

Quel engouement!Quelle convivialité! Quel professionnalisme!Bravo Damien et à Madame aussi (elle a de l'endurance, ;-) .). Ça donne envie. Alix est déjantée et à l'air vraiment sympa.

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[Hors ligne PIZZADOC]

Ce reportage est très instructif. Merci

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[Hors ligne pizzaparty]

en général les assiettes à pizza dans les restaurant sont soit du 29 soit du 31, rarement plus. Donc là oui je dirais 31.

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[Hors ligne Pizzasudiste]

Tres sympa, je n avais jamais vu! On sent que damien est en plein dedans! Alix est super drole, j adore! Par contre c est quoi la taille des pizzas? J aurai eu tendance a dire 31 cm

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[Hors ligne le calabrais]

c est un beau reportage simple et efficace avec notre amie Damien

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[Hors ligne jean-chris]

sans aucun doute, mais un post a déja été ouvert début 2013
  http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php/topic,4943.msg62824.html#msg62824]

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[Hors ligne pizzaparty]

ça fait toujours plaisir à revoir ce beau reportage

Bravo Damien

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[Hors ligne Bertrand]

bonjour a tous

reportage de tv vendee trouvé sur youtube
Dessine-moi un Métier : Comment on devient Pizzaiolo ?

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[Hors ligne willy souleiado]

pareil je mets rien du tout , je pese tous les patons et boule aprés , au pire si les patons ce dechesse , bien que rarement , je mets un peu d'huile d'olive sur le paton.

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[Hors ligne GsxR03100]

ouai je fait pareil, je met un film étirable sur mon paton principal le temps que je portionne, mais lui il fait tout sans rien mettre dans le reportage :/ ( à moins qu'il ne nous montre pas tout ^^ )

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[Hors ligne Mric]

Perso je découpe et calibre tous les pâtons avant de bouler et je les stocks dans des bacs gilac le temps de l'opération, comme ça aucun risque d'assèchement.

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[Hors ligne Fredouille 78]

Moi il y a deux questions qui me tarrode ^^

Tu découpe tous tes patons avant de bouler. Ok, mais ca croute pas ? Car moi perso, je prépare 5 patons max je boules, je reprépare je reboule je ne peux pas tous les préparer sans que ca croute un peut :/   

Merde et la deuxieme je m'en souviens plus ^^ faut que je regarde le reportage mdr,

Ce n'est pas normal, tu dois manquer d'hydratation !
Par contre, je recouvre mon pâton principal de film étirable et a chaque fois que je portionne, je remets le film sur le pâton principal

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[Hors ligne GsxR03100]

Moi il y a deux questions qui me tarrode ^^

Tu découpe tous tes patons avant de bouler. Ok, mais ca croute pas ? Car moi perso, je prépare 5 patons max je boules, je reprépare je reboule je ne peux pas tous les préparer sans que ca croute un peut :/   

Merde et la deuxieme je m'en souviens plus ^^ faut que je regarde le reportage mdr,

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[Hors ligne cobalt]

Par contre j'aurais peur de mettre mes mains comme ça dans le pétrin qui tourne 

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