[Hors ligne Pikachu]

De ce que j'ai pu comprendre après le pic de la nouveauté il y a une belle baisse, plus que la normale. Profite de cette affluence pour monter au plus haut et ainsi compenser le calme à venir ... novembre est un mois assez calme en plus ...
Courage !

• Tweet

[Hors ligne legaulois]

 C'est bon ça!!! Pourvu que ça dur!!
En tout cas la carte est bien appétissante.

• Tweet

[Hors ligne Casa del Gusto]

Super, content pour toi! J’aime bien le nom de tes menus enfants!

Quinze jours maintenant...
Les noms font sourire, c'est ce que je voulais.

sympa ta norvegienne
du mal à associer le côté "terre" du champi avec le mer du saumon

L'association est bonne.
En plus, les noisettes donnent un truc en bouche.
J'avais lu sur le forum qu'il fallait faire tout ce que les autres ne font pas et ne pas faire se qu'ils font.
J'avoue que cette remarque est très pertinente et surtout enrichissante.

Dans le même genre, j'ai des amandes tranchés en bâtonnets dans ma chèvre miel, ça à son petit succès.

Un truc qui marche fort aussi, c'est ma picola pizza...
Une demie pizza servis avec une salade. Du coup, ça laisse une petite place pour un dessert maison. 

En semaine, maintenant, je tourne aussi les midis et soirs.
Le bouche à oreille commence à bien se faire ressentir.
Les clients sont satisfaits et reviennent jusqu'à deux fois par semaine en amenant d'autres personnes pour leur faire connaitre.

Côté prévisionnel, je suis à + 16% des prévisions. Je me méfie quand même du "tout beau, tout nouveau".
Les gens sont curieux et veulent découvrir.
Il faut attendre encore pour voir si ça tiens dans la durée.

J'essai de vous mettre des photos de l'extérieur dès que j'y pense  .

• Tweet

[Hors ligne Tytysh]

Super, content pour toi! J’aime bien le nom de tes menus enfants!




Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk

• Tweet

[Hors ligne Pikachu]

sympa ta norvegienne
du mal à associer le côté "terre" du champi avec le mer du saumon

• Tweet

[Hors ligne Casa del Gusto]

Super, tu est dans ton prévisionnel?

Oui, je suis dans les clous. 

Le bouche à oreille commence à se faire.
Normalement, je reçois mes flyeurs vendredi...

• Tweet

[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Super, tu est dans ton prévisionnel?

• Tweet

[Hors ligne le calabrais]

nickel tous ca

• Tweet

[Hors ligne Casa del Gusto]

Des news....
Voilà une semaine que je tourne...
J'ai encore un peu de mal à me faire connaitre sur la semaine pour mes plat du jour, les salades et les pâtes fraîches, mais ça suis sont petit bonhomme de chemin.

Pour les pizzas, que du bonheur....
Des clients satisfait et qui reviennent même deux jours de suite pour faire découvrir à leurs amis.

Le gros des ventes à emporter se fait surtout le vendredi soir.
Samedi midi, c'est en salle que ça c'est bien remplis avec un peu d'emporter aussi.

Voila, c'était les news à J + 7.

• Tweet

[Hors ligne Casa del Gusto]

Super demarrage, remise en question des le premier jour... On avance

Lol,  je ne voulais pas foncer dans un mur...

Savoir se remettre en cause rapidement et ne pas continuer quand ça coince et selon moi la clé de la réussite.
Du moins, c'est toujours ce que j'ai fait et jusqu'à maintenant, ça me réussit plutôt bien. 
L'avenir nous dira....

Encore merci au forum pour toutes les petites infos que j'ai pu y glaner.
Promis... Dès que ma boite générera assez de royalties je fédérerai à la fédération. 

• Tweet

[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Tu as bien réagit en baissant le nombre de pizzas pour être plus efficace. Tu vas bientôt pouvoir faire 6 pizzas au quart d'heure sinon Matthieu va se fâcher! [emoji16][emoji16][emoji16]
Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk

 

Super demarrage, remise en question des le premier jour... On avance

• Tweet

[Hors ligne le calabrais]

c est bien quand on démare bien est de bonne augure pour le reste

• Tweet

[Hors ligne sylvano]

super que tu es bien démarrer, pour l'attente si les pizzas sont bonnes sa dérange moins les clients, tu t'en rendra compte rapidement.

• Tweet

[Hors ligne Tytysh]

Super, content pour toi!
Tu as bien réagit en baissant le nombre de pizzas pour être plus efficace. Tu vas bientôt pouvoir faire 6 pizzas au quart d'heure sinon Matthieu va se fâcher! [emoji16][emoji16][emoji16]

Bonne semaine, bon courage pour la suite et surtout pleins de
Bonnes pizzas


Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk

• Tweet

[Hors ligne Casa del Gusto]

Bon voila,
3 jours de passés...
Dans le jus total pour le premier soir. Un vendredi soir qui plus est.....

1h d'attente en moyenne pour mes pauvres clients courageux.
Je ne savais plus ou donner de la tète.
Mais je n'ai eu que des retours positifs et des gens très compréhensifs.

Du coup, j'ai réduits ma carte de 22 à 12 pizzas pour le Samedi suivant.

J'ai ainsi beaucoup mieux géré le four et la cadence.

35 pizzas entre la salle et l'emporté en environ 90 - 120 min.
J'avais mis un petit bip à 3 min pour ne pas oublier mes pizzas au four.
4 Maxi au four en même temps. Ce qui n'est pas mal pour une première fois.

Le Four bois GM Pro R-V2 que j'ai est vraiment super.
La chaleur tient bien et la remonté en T° assez rapide pour du bois.
Le plateau rotatif est vraiment cool. Pas besoin de "tourner" la pizza sur la sole.

Voili, voila...
Je savais que ce ne serait pas simple, mais j'ai passé mon premier WE.

L'important pour moi, c'est d'avoir fait du très bon au dire de mes clients et de savoir qu'ils reviendront et en parleront en bien...

Voici le premier post que j'ai reçu :
Lulu Berzac C est vrai que ça a été un peu long, mais les pizzas étaient super bonnes et faites avec de très bons produits... un régal... tte la famille a été satisfaite... merci encore et on reviendra, ça c est sur!!!

Je suis bien content que cette &@#!'@ d'ouverture soit faite.

• Tweet