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Je vais te donner mon impression Fabrizio, le Staccapizza, qui est malgré tout un produit assez récent, permet un travail plus souple sur des empâtements très hydratés, les farines classiques ont tendance à pomper cette grande hydratation, et de ce fait, la pâte a tendance à coller au plan de travail. Le Staccapizza, lui, me fait penser à des milliers de billes que l'on aurait mis sous les disques de pâte, j'ai la nette impression qu'en l'utilisant, mes pizzas ont tendance à rouler, d'où un travail nettement plus rapide et un effet collant largement amoindris.Alors les 0,675 centimes de différence que tu peux constaté entre cette farine d'étalage et une autre est-elle justifiée ? Je dirais que oui, si tu sorts, ne serait-ce que 30 pizzas sur un service, ils représentent juste 0,0225 euros.
Ce coup là, avec tes 80 pizzas, nous redescendons à seulement 0, 0084375 euros, hors de question de laisser tomber la Staccapizza pour une somme si dérisoire au final, non ?
Je vais te donner mon impression Fabrizio, le Staccapizza, qui est malgré tout un produit assez récent, permet un travail plus souple sur des empâtements très hydratés, les farines classiques ont tendance à pomper cette grande hydratation, et de ce fait, la pâte a tendance à coller au plan de travail. Le Staccapizza, lui, me fait penser à des milliers de billes que l'on aurait mis sous les disques de pâte, j'ai la nette impression qu'en l'utilisant, mes pizzas ont tendance à rouler, d'où un travail nettement plus rapide et un effet collant largement amoindris.Alors les 0,675 centimes de différence que tu peux constaté entre cette farine d'étalage et une autre sont-ils justifiés ? Je dirais que oui, si tu sorts, ne serait-ce que 30 pizzas sur un service, ils représentent juste 0,0225 euros.
Ce produit te permet-il de travailler mieux ? A t-il des avantages par rapport à une farine à 45 centimes ? Le prix d'1 euro 80 n'est peut-être pas prohibitif si le Staccapizza t'offre un confort de travail que tu ne retrouves pas avec une farine ordinaire.