[Hors ligne Pikachu]

Hello

Pourquoi ne pas reprendre ses réglages s'ils te sont convainquant ..?

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[Loup Blanc]

Bonsoir Tout les Monde,
 
Ravi de faire parti du paton des pizzaiolos de france...Malheresement je n ai pas encore acquis l experience qu on certain voila pourquoi je fais appel a vous...Je viens de reprendre une pizzeria et j'ai un ami qui en a egalement une, il fait des pizzas avec une pate epaisse et sa lui reussi tres bien, j aimerai egalement faire ce genre de pizza, alors je lui ai presenter ma pate qui l a cuit dans son four 300 en sole et 320 en voute, et la ma pate est ressortie magnifique, bien epaisse et croustillante...Je m en vais dc avec ma merveilleuse pate dans mon tt nouveau local avec mon four de marque spirit et la surprise,,,Sa ne monte pas,,,rien,,,la pate est meme cru a l interieur...j ai descendu la temperature sole a 270 et la voute a 300, c etait un peu mieux mais rien a voir avec le resultat que je recherche...

Que dois je faire ? Est ce ma pate le souci ? ou le four ? ou les deux ?

Merci pour vos conseils, je dois ouvrir dans quelques jours...je suis a la bourg,,,

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