[Hors ligne Don canardo-2]

Nouvel essai outre atlantique : La pizza Pan (Pizza pâte épaisse cuite dans un moule Pan)

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[Hors ligne Don canardo-2]

T'as tout pigé Yael Bonne lecture à toi

Jean-chris > j'avais ouvert un topic sur les livres traitant de la pizza et Thierry avait confirmé travailler sur un ouvrage mais qu'il lui fallait plus de temps si mes souvenirs sont exactes. On le connait le Thierry, il fais les choses bien avec le temps qu'il faut

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[Hors ligne Yaya]

J'ai pu me procurer le livre et ai commencé à le lire, je comprends que Thierry tu l'aimes bien ce Toni, car on sent bien l'esprit de remise en question permanente et l'envie de s'améliorer à chaque pizza que l'on trouve avec la FPF. Il a l'air quelqu'un de simple et d'accessible, qui n'a plus rien à prouver à qui que ce soit et qui partage son savoir comme un chaman, mais encore un peu jeune pour le qualifier de tel

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[Hors ligne jean-chris]

Après la farine, un point commun de plus avec Tony... à quand "la bible" by Thierry Graffagnino?
ce serait déjà plus simple à lire, et certainement plus proche de nos gouts ....

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[Thierry Graffagnino]

Comme d'hab... 

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[Hors ligne Don canardo-2]

Merci à vous.

Yael > t'as tout compris

Daniel > moi perso j'aime le visuel. Après je comprend que ca puisse freiner. Pour le gout, bizarrement ca m a fait penser à une tarte bourguignonne avec un arrière gout de pizza bien présent quand même. Cest particulier, faut tester pour savoir

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[Hors ligne Pikachu]

Va pour le bon en bouche. Comme quoi faut pas s'arrêter au visuel.
c'est cool qu'il y ait ce genre d'essai sur le forum.
chapo

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Super, trés beau travail
Merci

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[Hors ligne Yaya]

T'as lu le livre hier et t'as déjà commencé genre la moitié des recettes 
Ils sont fous sur ce forum

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[Hors ligne le calabrais]

tres belle la teglia

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[Hors ligne Don canardo-2]

Et pour le temps de cuisson Cest environ 12 minutes a 270 degrés. La cuisson s'effectue dans un moule à raté.

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[Hors ligne Don canardo-2]

Non ca Cest sur, une part par personne. Cest comme une bonne grosse part de teglia ! en tout cas Cest vraiment bon en goût.

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[Hors ligne Pikachu]

Oh fan, ça me fait peur ... C'est pas une pizza pour une personne ça !
combien de temps de cuisson ?

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[Hors ligne Don canardo-2]

Voilà, le résultat de mes premières recettes inspiré par Mr Tony Gemignani. Septique au départ, j'avoue avoir pris une claque niveau saveurs. Le style est courant au USA, plus précisément du coté de Chicago, et tellement loin de notre style européen,donc ça plait ou ça ne plait pas. J'ai également testé son empâtement Pizza alla Romana qui donne un résultat tout simplement excellent ! Je vous laisse quelques clichés pour vous faire une idée. (d'autres sont dispo sur ma page Facebook)

Pizza Deep-Dish Fully Stuffed : Double mozza, super meat ball (boulettes de boeuf), Pepperoni, Saucisse Calabraise au miel, sautée de champignons roses et girolles, sautée d'oignons jaunes, sautée de poivrons rouges, sauce tomate Deep-Dish Chicago, copeaux de parmesan, crème de ricotta.

Pizza alla Romana : creme fraiche, mozza, gorgonzola, jambon supérieur, jambon speck, tomates cerises, copeaux de parmesan, thym

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