0 Membres et 1 Invité sur ce sujet
Cette pizza dans le four me fait penser à une valise au milieu d'un nouvel appart : le début d'une nouvelle histoire, que je te souhaite longue et agréable !
Bonsoir a tous, petit test d un melange de farine de mon cru! Tres satisfait! Enfin a la fois de la tenue, du croustillant et pas de caoutchou! Et elle dure plutot dans le temps!
sur une recette similaire je suis a 10€ en 29, ce qui donnerai 13.06 en 33 selon un calcul savant de surface a couvrir
Bon je ne suis pas en camion
Donc il faut adapté ses tarifs à sa clientèle en tout cas en rhone alpes, celui qui vend une pizza 12 euros, il ne passeras pas l' année
Et pourquoi donc ?Les exploitants en camion achèteraient-ils moins chers leurs matières premières ?Leurs pizzas serait-elles de moindre qualité ?Bien sûr que non, ce sont des pizzaïolos comme les autres, avec pourtant des conditions de travail bien plus compliquées. Définir une tarification n'est pas simple, il faut beaucoup de réflexion pour appliquer la bonne, en évitant, en premier, de copier sur les concurrents qui n'appliquent que très rarement les bons prix. La base d'une bonne tarification réside dans l'utilisation de fiches techniques, puis, d'appliquer le coefficient qui permettra de faire face à ses charges et de se rémunérer. Les clients doivent en avoir pour leur argent, autrement ils iront voir ailleurs. Fixer un prix trop bas est une grosse erreur de gestion qui pourrait entrainer, avec le temps, un arrêt forcé de l'activité. Il faut savoir trouver ce juste prix, et si un pizzaïolo exerçant en camion propose une pizza, à la fois géniale, originale et réalisée dans les règles de l'art, pourquoi ne pourrait-il pas la vendre 20 ou 25 euros ?