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Pour augmenter la force et la ténacité des farines plus faibles le sel est mis au début de la pétrie , sauf que les farines fortes présentent moins de sel minéraux qu'une farine plus faibles donc on augmente le sel et il est mit plus tard .
50 gr de sel par litre c'est trop pour une pz1 farine faible ..pour une pz3 ou pz4 il faut effectivement plus de sel ( 50 gr par litre eau)huile 25 gr par litre c'est parfait pour une pz1
Sel 40 à 50grs /l d'eauHuile 40 à 50grs /l d'eau hydrate un peu plus et çà devrait le faire. (5.5l)