Lien: Carte / Boutique / Youtube/Facebook

0 Membres et 1 Invité sur ce sujet

Hors ligne pizzalolo

  • *
  • 1 213 messages
    • Farine: italienne
    • Installation: local
    • Four: mixte rotatif
    • Prénom: laurent
    Re : Pizza en camion et Chaleur !
    « Réponse #12 le: 25 juin 2015 à 23:34:08 »
    Et sa continue de monter les jours qui arrive. Demain 35 à Toulouse. Sa va chauffer.

    Hors ligne pizzaparty

    • Adhérent F.P.F
    • *
    • 2 566 messages
    • Farine: française
    • Installation: camion
    • Four: gaz
    • Prénom: Laurent
    Re : Pizza en camion et Chaleur !
    « Réponse #11 le: 25 juin 2015 à 23:31:49 »
    28° ça caille chez vous

    moi cette aprèm au bord de la piscine, à l'ombre sous un gros murier il faisait 35°, alors imagine dans le camion, sans vend et avec le four qui tourne
    Attention j'interviens, donne des avis et conseils mais ça veut pas dire que j'ai raison

    Hors ligne fab38

    • *
    • 355 messages
      Re : Re : Pizza en camion et Chaleur !
      « Réponse #10 le: 25 juin 2015 à 23:31:02 »
      Putain on est bien en Bretagne  ;D déjà avec mes 28 degrés je me plains .... Je compatis les gars. Le truc positif c'est qu'on élimine les kilos en trop ( pour ceux qui en ont hihi )

      Malheureusement non, transpirer ne fait perdre que de l'eau que l'on regagne rapidement et pas de graisse  ;D

      Sinon pas de solution miracle ?  ;)

      Hors ligne django22

      • *
      • 431 messages
      • pizza feu de bois
        Re : Pizza en camion et Chaleur !
        « Réponse #9 le: 25 juin 2015 à 23:26:22 »
        Putain on est bien en Bretagne  ;D déjà avec mes 28 degrés je me plains .... Je compatis les gars. Le truc positif c'est qu'on élimine les kilos en trop ( pour ceux qui en ont hihi )

        Hors ligne pizzalolo

        • *
        • 1 213 messages
          • Farine: italienne
          • Installation: local
          • Four: mixte rotatif
          • Prénom: laurent
          Re : Pizza en camion et Chaleur !
          « Réponse #8 le: 25 juin 2015 à 23:23:03 »
          Surtout bien s hydraté ;D
          Moi 45 degré ce soir . Mais bien plus devant le four.
          Et c est sur que c est pas simple.

          Hors ligne pizzaparty

          • Adhérent F.P.F
          • *
          • 2 566 messages
          • Farine: française
          • Installation: camion
          • Four: gaz
          • Prénom: Laurent
          Re : Pizza en camion et Chaleur !
          « Réponse #7 le: 25 juin 2015 à 23:20:12 »
          tu veux avoir moins chaud ???? vire mois ce thermomètre

          une fois j'ai fais le test pour savoir la t°; quand j'ai vu que ça dépassé les 50° j'ai eu plus chaud que quand j'ai pas de thermomètre alors que la t° été la même, et l'hiver c'est l'inverse tu à plus froid.
          Attention j'interviens, donne des avis et conseils mais ça veut pas dire que j'ai raison

          Hors ligne fab38

          • *
          • 355 messages
            Re : Pizza en camion et Chaleur !
            « Réponse #6 le: 25 juin 2015 à 23:16:12 »
            Oui je suis monter à la température record de 72 ° vers le four l'année passé  :o

            Hors ligne pizzaparty

            • Adhérent F.P.F
            • *
            • 2 566 messages
            • Farine: française
            • Installation: camion
            • Four: gaz
            • Prénom: Laurent
            Re : Pizza en camion et Chaleur !
            « Réponse #5 le: 25 juin 2015 à 23:12:36 »
            40° ??? c'est rien ça ;) ça va encore grimper
            Attention j'interviens, donne des avis et conseils mais ça veut pas dire que j'ai raison

            Hors ligne fab38

            • *
            • 355 messages
              Re : Re : Pizza en camion et Chaleur !
              « Réponse #4 le: 25 juin 2015 à 23:11:05 »
              A forte température extérieur, moi j'évite le plus possible de sortir mon pâton 30 min avant.
              Je les prends directement du froid.
              ca colle beaucoup moins sur la table.
              Et autre chose, bien faire attention que la pelle ne soit pas chaude. Je la tiens loin du four.

              Merci Sell mais c'est déja 2 choses que je fait mais malgré cela, avec des t° de plus de 40 ° dans le camion, c'est pas facile  ;)

              Hors ligne Sell

              • *
              • 1 320 messages
                • Farine: italienne
                • Installation: camion
                • Four: gaz
                Re : Pizza en camion et Chaleur !
                « Réponse #3 le: 25 juin 2015 à 22:54:00 »
                A forte température extérieur, moi j'évite le plus possible de sortir mon pâton 30 min avant.
                Je les prends directement du froid.
                ca colle beaucoup moins sur la table.
                Et autre chose, bien faire attention que la pelle ne soit pas chaude. Je la tiens loin du four.

                Hors ligne nicolas22

                • *
                • 958 messages
                • que la force de la farine soit avec toi
                  Re : Pizza en camion et Chaleur !
                  « Réponse #2 le: 25 juin 2015 à 22:46:06 »
                  je vais pas aider en disant cela , mais ....  bonne chance !  :o  :D

                  Hors ligne fab38

                  • *
                  • 355 messages
                    Pizza en camion et Chaleur !
                    « Réponse #1 le: 25 juin 2015 à 22:42:18 »
                    Bonsoir,

                    tout est dans le titre, avec la vague de chaleur annoncer pour la semaine prochaine, quels sont vos astuces pour ceux qui travaillent en camion, notamment vis à vis de l'étalage et le garnissage (patons qui colle au plan de travail etc)

                    merci  ;)