Lien: Carte / Boutique / Youtube/Facebook

0 Membres et 1 Invité sur ce sujet

thomaspizza

  • Invité
Re : Poids de vos boules lol
« Réponse #27 le: 22 septembre 2015 à 18:57:42 »
26 cm je met 200 , 31 cm 350 , 40 cm 550 et 50 cm environ 800 sa depend

Hors ligne bigood007

  • stan
  • *
  • 522 messages
    Re : Re : Re : Re : Poids de vos boules lol
    « Réponse #26 le: 23 août 2015 à 15:04:15 »
    Tres belle julien! Avec du 240gr tu dois etre vraiment alveolé.

    Je suis sur du 250gr, et je continue de trouver ca trop epais.... Je trouve qu il y a un coté bourratif au bout de 30 minute de boite... Et ca c est terrible pour de l emporter...
    Quand je la mange desuite, je peux monter a 350gr de pate pour du 33( ce aue je faisais avant et je me barder, mais quand la pizza patiente....

    Alors a mon avis c'est plus un problème d empattement que de grammage  car 250 g pour du 33 ca n est pas enorme !

    Hors ligne Pizzasudiste

    • *
    • 1 644 messages
      • Farine: italienne
      • Installation: camion
      • Four: électrique
      Re : Re : Re : Poids de vos boules lol
      « Réponse #25 le: 23 août 2015 à 12:32:08 »
      tu es à combien toi alex ?

      Tres belle julien! Avec du 240gr tu dois etre vraiment alveolé.

      Je suis sur du 250gr, et je continue de trouver ca trop epais.... Je trouve qu il y a un coté bourratif au bout de 30 minute de boite... Et ca c est terrible pour de l emporter...
      Quand je la mange desuite, je peux monter a 350gr de pate pour du 33( ce aue je faisais avant et je me barder, mais quand la pizza patiente....

      Hors ligne bigood007

      • stan
      • *
      • 522 messages
        Re : Re : Poids de vos boules lol
        « Réponse #24 le: 21 août 2015 à 22:53:53 »
        Toujours cette foutue epaisseur!!!
        tu es à combien toi alex ?

        Hors ligne Pizzasudiste

        • *
        • 1 644 messages
          • Farine: italienne
          • Installation: camion
          • Four: électrique
          Re : Poids de vos boules lol
          « Réponse #23 le: 21 août 2015 à 14:01:18 »
          Toujours cette foutue epaisseur!!!

          Hors ligne Yaya

          • *
          • 2 955 messages
          • A Zhongshan
            • Farine: italienne
            • Installation: local
            • Four: mixte
            • Prénom: Yael
            Re : Poids de vos boules lol
            « Réponse #22 le: 30 juillet 2015 à 14:35:48 »
            Je dirais 29 ?

            Je suis à 250g pour 33 cm (augmenté de 10 gramme en début d'année)
            150g pour les 22 - qui font souvent 24  :-[

            Hors ligne nicolas22

            • *
            • 958 messages
            • que la force de la farine soit avec toi
              Re : Poids de vos boules lol
              « Réponse #21 le: 30 juillet 2015 à 12:17:59 »
              31cm ?

              Hors ligne Don canardo-2

              • *
              • 756 messages
              • Facebook : Mio Piccolo Forno
                Re : Re : Poids de vos boules lol
                « Réponse #20 le: 30 juillet 2015 à 11:44:15 »
                Faites avec un pâton de 240 gr environ.


                Hors ligne le calabrais

                • Responsable national
                • ****
                • 8 127 messages
                  • Farine: italienne
                  • Installation: local
                  • Four: électrique
                  • Prénom: Cosmino
                  Re : Poids de vos boules lol
                  « Réponse #19 le: 29 juillet 2015 à 03:05:15 »
                  280 pour du 31

                  Hors ligne Sell

                  • *
                  • 1 320 messages
                    • Farine: italienne
                    • Installation: camion
                    • Four: gaz
                    Re : Poids de vos boules lol
                    « Réponse #18 le: 27 juillet 2015 à 19:48:38 »
                    Je pense qu'en région parisienne c'est plutôt pate fine la tendance.
                    Je suis à 250 pour du 31cm.

                    Hors ligne laportedautan

                    • *
                    • 128 messages
                      • Farine: italienne
                      • Installation: local
                      • Four: électrique
                      Re : Poids de vos boules lol
                      « Réponse #17 le: 27 juillet 2015 à 17:13:13 »
                      300g pour 33cm pour moi

                      Hors ligne nicolas22

                      • *
                      • 958 messages
                      • que la force de la farine soit avec toi
                        Re : Poids de vos boules lol
                        « Réponse #16 le: 27 juillet 2015 à 12:59:39 »
                        je suis a 305/310g pour des 33 , j'aime avoir des rebords biens marqués mais aussi une pâte moelleuse et levée jusqu'au milieu de la pizza . comme bigood , je fait des pizzas adaptées a ma région , et en plus c'est comme je les aime alors tout va bien  :D

                        Hors ligne bigood007

                        • stan
                        • *
                        • 522 messages
                          Re : Re : Poids de vos boules lol
                          « Réponse #15 le: 27 juillet 2015 à 12:54:01 »
                          Je fais des 33 cm en 240 gr

                          Perso je suis à 300 g mais j'ai longtemps bosser avec 240 g et franchement je préferai,mais je vis dans une région ou ils aiment vraiment que la pizza soit copieuse dans tous les sens du terme ! Alors je me suis adapté

                          Hors ligne Don canardo-2

                          • *
                          • 756 messages
                          • Facebook : Mio Piccolo Forno
                            Re : Poids de vos boules lol
                            « Réponse #14 le: 27 juillet 2015 à 12:31:48 »
                            #déterragedetopic

                            Hors ligne Don canardo-2

                            • *
                            • 756 messages
                            • Facebook : Mio Piccolo Forno
                              Re : Poids de vos boules lol
                              « Réponse #13 le: 27 juillet 2015 à 12:30:20 »
                              Je fais des 33 cm en 240 gr