[Hors ligne pizzalolo]

effectivement! avec la rouge tu peut meme bosser a 8 _10 jours!
sois l equivalent de la pz4 je parle en terme de w

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[Hors ligne Yann le Breton]

tu utilise quelle stagioni ?

La rouge.

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[Hors ligne pizzalolo]

tu utilise quelle stagioni ?

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[Hors ligne Yann le Breton]

yann tu peut travaille a 5 jour ausi avec de la pz3 !!

Je savais pas, j'ai lu leur protocole sur l'emballage. Mais je ne regrette pas le choix de la 5 stagioni, même si je ne suis pas allé au bout des possibilités de la Pz3.

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[Hors ligne pizzalolo]

yann tu peut travaille a 5 jour ausi avec de la pz3 !!

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[Hors ligne Yann le Breton]

Salut,

Pour avoir utilisé de la PZ3 jusqu'à il y a 2 semaine, mais débutant dans la pizza, j'utilisais le protocole sur l'emballage avec moins d'hydratation.
Ensuite, pointage 1/2h, boulage à 210gr et maturation à température ambiente 24h, nous sommes en été, attention s'il fait trop chaud, un coup au froid pour bloqué si besoin. Bon, dans l'Aisne, c'est déjà l'hivers, alors ok pour mettre tout dehors!
Aujourd'hui, je suis passé sur de la 5 stagioni, et viens de tester une maturation à 5 jours, et là, rien à voir! trop top par rapport à une maturation courte!

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[Hors ligne Yaya]

Bonjour,
Effectivement il faut nous faire une petite présentation dans la partie des présentations des nouveaux membres du forum

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[Hors ligne Pikachu]

Salut,

Il est de bon usage ici de se présenter avant la première intervention.

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[totti07]

Bonjoura tous,
Jaimerai avoir quelques conseil pour la pz3, j aurais aimer partir sur un protocole sur 24 ou 48 h.Vos conseil sur le pointage petrissage et maturation m eclairerai pour l utilisation de la pz3.
Merci a tous

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