[Hors ligne sylvano]

avec un mégaphone pour certains alors.   

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[Thierry Graffagnino]

Il faut alors parler plus fort...

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[Hors ligne Don canardo-2]

Quand ils veulent bien l entendre ...

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[Thierry Graffagnino]

Si elle est réussie, elle est encore meilleure réchauffée. 

C'est une pizza rustique qui se réchauffe de multiples façons, il faut simplement éviter de la recuire et de la déshydrater.
Pour la pizza classique, bien trop de clients s'étonnent que leur pizzas réchauffées se dessèchent, mais si on les laisse 10 minutes au four, c'est un peu normal, non ? Nous devons leur apprendre la bonne méthode.

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[Hors ligne Don canardo-2]

je réchauffe les parts au four quelques secondes.

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[Hors ligne sylvano]

tu met dans un plateau vers 180/200 degré quelques minutes histoire que sa soit chaud. tu peux même la découpé avant de réchauffer

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[Hors ligne manouchko]

Par contre vaut mieux la réchauffer sur une grille ou dans sa plaque ?

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[Hors ligne Don canardo-2]

Pour les teglias au saumon je met une base de crème fraîche aux agrumes et oseille. Un petit filet de persillade en sortie de cuisson. Un régal.

Marc Étienne > as tu déjà essayée une base d asperges avec du magret mariné au balsa ? C'est super bon.

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[Hors ligne manouchko]

Ok merci et pour la réchauffer, je dois mettre le four à combien ? combien de temps ? Je pense que c'est 3min environ mais bon..

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[Hors ligne Marc-Etienne]

Ou une crème d'asperge pour le saumon.  Sinon, tu la cuit complètement à la pizzeria et la réchauffe au four à la maison, c'est ce que j'ai fais la dernière fois et le résultat plus que satisfaisant.

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[Hors ligne le calabrais]

et bien si tu la cuit a la pizzeria et juste réchauffer chez ça devrais le faire.pour le saumon tu peut mettre une fondue de poireaux en base

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[Hors ligne manouchko]

Salut à tous,

Je fête un anniversaire chez moi dimanche midi et je souhaite faire une teglia pour l'apéro mais je ne sais pas comment faire pour servir cette teglia dans les meilleures conditions...
Je fais cuire la pâte la veille à la pizzeria (pâte puis pâte + base), je garnis et je réchauffe le lendemain dans mon four à la maison?


Ce sera ma 2ème teglia donc un entrainement 

D'ailleurs, vous avez une idée de recettes ? Je souhaite faire une partie avec du saumon et une autre plutôt légumes...

Merci ;-)

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