[Hors ligne philoudesbois]

Quelqu'un saurait il pour un four électrique ITALFORNI avec thermostat pour sole et voute a quel température correspond les graduation de 1 a 10.
Merci

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[Hors ligne le calabrais]

commence voute 320 sole  290 300 et ensuite tu ajuste mais la voute tu descend pas

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[Gurken]

Par assez fine je veux dire une pizza légère qui cuira rapidement avec peu d'ingrédient. Bien sûr avec une croute plus épaisse tout le tour.

Maisà 320°, je mets la voute à 320 et la sole... à 300°? moins? Plus?.... Je sais bien que ça dépends de mon four... et du débit... je veux juste avoir une idée avant de commancerr...  je pourrai facilement faire des ajustement ensuite.
J'ai toujours cuit dans un four à bois, alors c'était tout au pif... Aucune idée des température....

CE sera la première fois dans un four électrique...

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[Hors ligne loussa]

pizza assez fine ............. alors lance toi plus dans la FLAMMENKÜCHE. car je sais pas ce que tu entend pas fine mais si y'a aucun bord pur moi et je dit bien pour moi ce n'est pas une pizza

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[Hors ligne le calabrais]

 ci c est un four electrique,temperature a 320 voute plus chaud que la sole,apres ca depent de ton debit.a augmente ou descendre ta sole mais toujour avoir a peu pres 320°

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[Gurken]

Bonjour,

j'ai chercher, lu, fouillé, je n'ai pas trouvé assez d'indices pour entamer mes expériences efficassement.
Je travaille dans un resto et nous avons un four à pizza.  Toutefois, nous ne préparons pas de pizza.

J'ai entrepris d'en préparer en plat du jour pour pouvoir profiter de ce four qui marche super bien.

J'ai préparer beaucoup de pizza dans ma vie, alors je sais comment m'y prendre.  Mais je ne sais pas du tout quelles température mettre pour la sole et la voute.  J'ai lu dans ce forum, j'ai rien trouver de très précis...  peut-être après avoir fait une formation je comprendrait, mais là...

Alors si vous pouviez me donner une petite idée ce serait sympa.... je pourrais commencer à expérimenter sans trop gâcher...

J'aimerais faire des pizza assez fines qui cuisent rapidement. Garniture simple; mozzarella, basilic, tomate... un truc en plus peut-être... un peu de jambon de parme, ou de champignon....  mais pas trop chargé....

Merci d'avance!!!

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