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slt,en faite non,si tu veux mettre la même quantitée de pâte dans ta plaque toutes proportions gardé. tu doit ramener le poid de la pâte/ la surface de la plaque en cm2.dans le cas présent:la pâte de la recette a ciro pèse 2600g pour 2 *60/40 donc 4800cm2 ce qui fait 0,54166g/cm2 fois 1200 cm2 (surface de ta plaque) = 649,99 g de pâte pour ta plaque facile et universel sinon, si je compare ta recette et celle de Ciro. tu n'a pas garder la proportion d'huile (environ16g) et Ciro met 66% d'eau contre 60% pour toi de plus la pz3 est une farine forte dans les 300W contre 140w environ pour une t55 de base donc tu pourrais plutôt mettre plus d'eau que dans l'empâtement de Ciro. pour la maturation 48 h suffise a mon avis même pour une farine forte. n'oublis pas qu'il y a plus de levure dans une Teglia il faut donc réduire le temps de maturation.
Ha ok, je te remercieDonc mon protocole doit être à peu prés correcte alors !Pour une plaque de 40 x 30 c'est:500 gr de PZ3300 gr d'eau 50 gr d'huile d'olive3 gr de levure instantanée15 gr de sel1 càc de sucre de canneMaturation 48 à 72h00Bien à toi
Celle de samedi soir en pz3..
salut VeroC"est grâce à ma Grand mère !!Les boulangers font ce genre de pizza avec de la pâte à Pain, alors que ce type de Pizza possede ses protocoles et peut etre faite de plusieurs manières, mais on commence à en causer de plus en plus.C'est un produit qui demande à qu'on s y interesse il y a un gros potentiel la dessus ....