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240g d'huile pour 6kg de farine ça fait 40g/kg ... c'est trop (pour ton cas), entre 20 et 30 est la moyenne ... pour de la pousse courte on peut même s'en passerpour ta croûte pâle :à quelle température cuis-tu ?combien de temps pétris-tu ? et à quelle vitesse ?combien de sel mets-tu ?
je met donc 240gr d'huile d olives pour 6kilos de farine