[Hors ligne PIZZAMAX]

Perso, j'ai arrêter le laminoir, et pourtant j'aurai moi même besoins de gagner du temps...

mais bon tu vas gagner quoi comme temps avec un laminoir sur 28 pizza ? 28 secondes ? 56 ?

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[Hors ligne Pikachu]

aussi comment organises-tu tes commandes ?
connais-tu ton débit ? (nombre de pizza à l'heure)
as-tu du mal à abaisser (difficulté dans la gestuelle) ou tes pâtons sont-ils difficiles à travailler ?
as-tu la possibilité de demander un avis sur ton pâton à un collègue ?
tu es d'où dans le sud-ouest ?

courage

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[Thierry Graffagnino]

Salut Gaël, avant tout, je pense que tu dois te réorganiser, saturer avec 28 pizzas/soir n'est pas normal.

Si tu envisages de t'équiper, c'est certain que tu gagneras du temps, sans baisser de qualité.
Je te conseillerai de tester tes pâtons chez un collègue équipé, cela te permettra de choisir sereinement et surtout de ne pas regretter.

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[Hors ligne jean-chris]

les machines, laminoir ou presse te permettrons de te passer de quelqu'un ...sans toucher a la qualité!
a l inverse pour faire décoller ton chiffre sans trop investir, prend une aide qui te permettra de sortir plus de pizzas sur ton rush.
tu peux faire un essai sur un soir ou deux, en repensant ton organisation
ensuite au bout, de quelque temps, quand tu auras trouvé ta vitesse de croisiere, et payer quelques charges supplémentaires , tu calculeras si il vaut mieux investir dans du materiel ou continuer avec ton aide!!
a plus

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[diamonero]

salut,

pourquoi refusé du monde propose leurs un autre horaire ! (si possible plutôt)

Sinon pour gagner du temps, tu peux  soit pré-étalé tes pâtons soit ouvrir tes pâtons au laminoir (1500€max) et finir à la main, mais travailler avec une presse (+-5500€) si déjà tu ne fais pas de C.A. pourquoi vouloir réinvestir une tel somme ?

Pour info tu peux faire des trottoirs avec une presse avec le disque du haut évasé !

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[Hors ligne Pikachu]

pré-abaisser à 80% (te reste plus qu'1 ou 2 tours en l'air), pré-cuire ton disque, ou machine ...

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[gael64]

bonjour a tous collègue pizzaïolos!!

 Je viens vers vous car je suis ouvert depuis 3 mois dans le sud ouset de la France!j ai un problème,pas très grave mais qui ma prend la tète,je suis dans une petite ville les gens veulent tous commander a la même heure,je fais l'étalage a la main ce qui me fait perdre du temps,sa me fais chier de devoir changer ma méthode de travail mais mon chiffre d affaires ne décolle pas,et malheureusement je refuse trop de monde,je suis en moyenne a 28 pizza soir,je travaille 60 heures semaine(c est pas pour me plaindre),mais je me dit que si mon chiffre ne décolle pas je ne pourrais pas prendre quelqu un pour m aider!!alors que faire continuer comme sa en faisant l étalage a la main??prendre un laminoir??une presse??je travaille avec de la stagioni w330,je fait des trottoir assez jolie ce que je ne voudrais pas perdre avec un laminoir ou une presse!!alors chers collègue si vous avez des idée n'hésitez pas a commenter amicalement! gael

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