[Thierry Graffagnino]

Salut Calou, plus sur quoi ?

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[Hors ligne calou34]

Très jolie teglia. Dit nous en plus

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[Hors ligne Jerome]

Bravo pour ce beau challenge farine 100% française

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[Thierry Graffagnino]

Bonjour Gaël, la farine "classique" ne se rapproche d'aucune autre, elle a sa propre personnalité, assez rustique pour son goût, elle est aussi extrêmement légère. 
Du côté technique, son protocole est assez simple et innovant, puisqu'elle se travaille pour des maturations de 12 heures, mais aussi jusqu'à 5 jours et plus...

Elle sera disponible seulement à la rentrée, il reste encore quelques détails techniques à régler, je veux, avant tout qu'elle possède toutes les qualités.
C'est certain, nous pourrions dès à présent la commercialiser, mais je préfère peaufiner, comme je l'ai fais avec la ROMA qui remporte un énorme succès.

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[gael64]

bonjour thierry!

bien bravo a toi et ta teglia,elle est magnifique!!peux tu nous en dire un peu plus sur la farine traditionelle est ce qu elle ce rapproche de la bleue de chez staggioni?? moi je travaille avec la w330 de staggioni,mais pouquoi pas essayer de la farine cent pour cent francaise!!!;)merci d avance pour ta réponse!!

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[Hors ligne Fredouille 78]

ha ! tu as réussi à les caser des épis de blé 

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[Thierry Graffagnino]

Quelques photos de ce lancement... Pizzas fabriquées dans des fours de boulanger.

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[Thierry Graffagnino]

Lancement terminé et parfaitement réussis, ce sont 600 invités qui ont répondu à l'invitation.

Un grand merci à l'équipe technique des moulins qui s'est mise en 4 pour faire aboutir ce beau projet qui me tenait tant à coeur. Toutes ces semaines de travail sont désormais derrière nous, le résultat va largement au delà de nos espérances.

Les blés qui serviront désormais à la confection de mes pizzas sont exclusivement issus de ma région, chaque jour, je peux les voir grandir, les agriculteurs, eux, sont aidé et conseillés par le moulin. Je verrai sans doute d'une autre façon les intempéries maintenant.

L'équipe technique du moulin

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[Hors ligne Jérémy]

Belle Teglia !
Bon lancement alors.

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[Hors ligne Fredouille 78]

Bonjour,
c'est bon signe on se régale déjà avec les yeux....
Fred à quand le drapeau catalan en téglia ?...
adeu 
jc

Effectivement, c'est une très bonne idée Jean-Chris, par contre il va falloir trouver autre chose que du poivron. 

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[Hors ligne Pizza Swing]

J'aime beaucoup de ce décor de teglia, bravo Thierry !

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[Hors ligne jean-chris]

Bonjour,
c'est bon signe on se régale déjà avec les yeux....
Fred à quand le drapeau catalan en téglia ?...
adeu 
jc

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[Hors ligne skippy]

bravo et vivement les nouvelles !!!!!

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[Hors ligne le calabrais]

beau travail

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[Hors ligne Zozo]

Quoi dire à part...ça c'est classe :-) . et comme dit Fred, une superbe teglia pour l'occasion :-)

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