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Ben écoute dans mon cas je vends quasiment tout mon stock à chaque services et donc que des grandes. J'augmente effectivement le nombre de mes ventes chaque semaine mais qu'avec des grandes. Je sais que si j'incluais de plus petites pizzas pour remplacer les grandes ça ne ferais que baisser mon CA. D'ou ma décision de travailler qu'avec des grandes.
C'est un point de vue. Moi les 26 cm sont en moyenne à 10€. Et les 29 cm à 12€. Le plus souvent on me prend 2 26 cm à la place d'une 29 cm. Mais chaque régions on leurs caractéristiques. Chez moi les gens préfère choisir chacun une pizza.
Alors de mon côté je travail en taille unique 31 cm et je ne regrette pas.Moins de complications (différentes boites, divisage etc...)Des fois des parents me demandent des pizzas taille enfant, je leur dit que ne fait pas, mais je leur conseille de prendre une grande, la couper en 2 et mettre l'autre moitié au frigo ou congélateur puis je leur donne l'astuce pour les réchauffer au four et tout se passe bien. Ca fera un deuxième repas pour le gamin un autre jour, les parents sont content et le gamin aussi Niveau chiffre d'affaire ce n'est pas à négliger.Imaginons tu fais une soirée à 50 pizzasdont 25 grandes à 10 euros de moyenne = 250 euroset 25 petites à 7 euros de moyenne = 175 eurosChiffre d'affaire de la soirée = 425 eurosMaintenant si tu fais la même soirée à 50 grandes : CA = 500 euros.tu multiplies cet écart de 75 services x 20 services dans le mois ca fait 1500 euros, c'est énorme Et pourtant tu auras fournis la même somme de travail pendant ton service et tu auras plus bosser en amont.Voila mon point de vue
ciao pas facile la gestion des pâtons avec 3 tailles .
Perso , j'ai 3 tailles ( et je suis en camion 😆) : 26,33,40: mini max,max et maxi max....je pensai vendre plus de 26 et de 33...bein non 😆....c'est kif kif !Les gens seul prennent en général des 26 pour les petits mangeurs et 33 pour les ogres😈....parfois 40 ,mais parfois 😉a 2 ils prennent 2x 33 ou une 40 qu'ils coupent en 2.....
La seule chose qui n'était pas ok pour nous c'est que nous avions mal calculé le prix de vente de celles-ci et il a fallu que l'on augmente le tarif ce mois-ci.