[Thierry Graffagnino]

Personnellement, j'ai été impressionné par le sérieux de ce groupe, on le ressent parfaitement sur ces photos, concentration absolue, la tenssion est palpable.
Si on adore rigoler, dans la plupart de nos déplacements, et on ne s'en prive pas, on vient avant tout pour travailler et approfondir nos connaissances.

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[Thierry Graffagnino]

Une équipe super motivée.

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[Thierry Graffagnino]

Nous sommes toujours beaux Jérémy. 
Il m'est impossible de dire combien d'empâtements nous avons fait exactement, mais leur nombre doit être assez impressionnant... Une chose est sûre, il y a eu beaucoup de rigueur et de sérieux qui nous ont mené vers de très belles découvertes. 
Théorie, visite du moulin, travaux sur les empâtements de demain, rencontres des techniciens, familiarisation avec les farines du moulin, il y a même eu un cours sur les levains.

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[Hors ligne Jérémy]

Vous êtes beau, et vos vestes sont sympa !!!

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[Thierry Graffagnino]

Allez... J'ouvre le bal !

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[Hors ligne le calabrais]

ah bin quand meme on croyait que vous étiez rester le bas 

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[Thierry Graffagnino]

Effectivement, ce séjour a été largement réussi, un accueil très chaleureux, un moulin Pivetti doté d'installations ultra modernes et une gamme de farines vraiment très importante et variée, de quoi contenter les pizzaïolos les plus exigeants. D'autant que pour ce stage, on nous a laissé prendre les choses totalement en mains, du coup, ce fut intéresant au plus au point. J'ai particulièrement apprécié une farine qui permet de travailler à la façon "Napolitaine", en moins de 2 heures de maturation, nous avons pu déguster une pizza délicieuse et digeste d'une rare qualité. Cette farine correspond parfaitement aux méthodes de travail de bon nombre de pizzaïolos français.

Concernant le limonccello, je suis certain que Cos aurait adoré, ici, c'est par 2 litres qu'il est consommé... Quant aux restaurants que l'on nous a fait découvrir, c'était convivial, chaleureux et sans chichi, juste des bons produits travaillés avec passion par des gens gentils et très pros.

C'est une montagne de travail qui nous attend maintenant, il faut remettre nos boutiques en route. Nous reviendrons très largement sur ce superbe voyage au moulin Pivetti pour vous donner détails et photos. Un énorme merci à Alberto qui s'est occupé de nous comme une vraie maman, si tu nous lis, merci ! 

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[Hors ligne Jérémy]

On veux des photos pour se moquer !!!

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[Hors ligne le calabrais]

ah bon 

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[Hors ligne COTE PIZZA]

oui oui même que certains ne se sont pas lever se matin   

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[farandole]

salut a tous
  il font peut etre des abus de blanche lol

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[Hors ligne pizzaparty]

Où il y à eu abus de Limoncello  :

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[Hors ligne le calabrais]

pas de nouvelle de nos amis.il doivent aprendre tellement qu il pense pas a nous.

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[Hors ligne Jérémy]

Merci Thierry  pour ces compliments  . Pour l'accro j'aimerais bien mais il me faudrait une petite formation de base.

Willy, mon ouverture se passe très bien, de grosses soirées le week end ! Je vous mets des photos au plus vite !

Notre bébé se porte très bien, il fait de super nuit, un amour !!!

Manou et le petit vous embrassent aussi.

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[Hors ligne François Guérin]

C'est vrai que c'est dommage François, mais je te ferai suivre toutes les infos et protocoles.

slt,
merci Thierry, mais être la bas avec vous m'aurais fait vraiment plaisir.
bon se sera pour une autre fois  :'(

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