[Hors ligne nataly]

Non j'ai pas pesé j'en suis pas a ce stade pour les grammages mais par contre j'avoue que faire fromage / ingrédient / fromage ça peut rendre plus visible les ingrédients en effet , je prend note    merki

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[Hors ligne pizzaparty]

pour le fromage tu à pesé ? quelle diamètre de pizza ? quelle poids de fromage ?

pour le fromage fait un essai : un peu de fromage, tes ingrédients, un peu de fromage; tu aura la même quantité de fromage mais ça ce remarquera moins.

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[Hors ligne nataly]

ouais Yann pas bête non plus ton idée mais j'ai pas de camion dommage hey oui effectivement je cache mes ingrédients sous le fromage.... une mauvaise habitude je crois....ou j'aime trop le fromage j'en met trop lol

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[Hors ligne nataly]

ah ouais Laurent pas bête comme idée

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[Hors ligne Yann le Breton]

bonsoir ,

ah oui quand même ça fait loin pour acheter de la farine lol + de 2h de route péage+ gazoil ça fait cher le kilo de farine mdr mais merci c'est gentil

Ben voilà, on veut aider, mais c'est trop loin!!

T'y vas en camion les jours de match et tu fais la "pizza du stade", comme ça, tu fais une pierre deux coup. Et voilà, qui qu'a trouvé la soluce?

Bon, ton problème est simple, c'est le fromage!!! Pourquoi caches tu la garniture dessous le fromage? Tu veux pas qu'on voit ce que tu y mets?

Je plaisante bien sur, je suis pas assez calé pour te dire ce qui ne va pas, surtout que perso, j'ai du jus dans la pizza, et encore ce soir, pas trouvé malgré les pistes données par nos amis de la fédé.

Bonne nuit, elle porte conseil....

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[Hors ligne pizzaparty]

pour ta farine demande à Thierry C (là où tu à acheté ton four).
Bien sur il va pas te livrer juste pour quelques kilo mais il pourra peut être t'orienter vers un confrère, voir peut être même s'il livre du matériel dans le coin te prévenir pour que tu le rejoigne et récupérer de la farine. ça coûte rien de demander.

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[Hors ligne nataly]

mais je crois que je n'ai pas laissé le four à préchauffer assez longtemps avant d'enfourner ....30 minutes c'est trop tôt non ?

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[Hors ligne nataly]

mais je crois que je n'ai pas laissé le four à préchauffer assez longtemps avant d'enfourné ....30 minutes c'est trop tôt non ?

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[Hors ligne nataly]

Yes Thierry je passerai ! c'était mon intention je sais que tu n'es pas loin , en principe suivant ce que je fais d'ici la j'y serais pour quelques jours vers Noel  si tu n'es pas fermé
Je sais pas ce que je ferais à ce moment la mais si je viens je passe te voir avec ma maman

j'ai refais 2 pizzas ce soir mais je n'ai pas pu faire de photo une fois coupé car je devais partir vite chez une amie.
 Pâton de 48h pour les 2 , la première la base tomate four voûte 320° et  sole 250° j'arrivais à 7,8 minutes ...trop long ça sèche !!  la 2ème base crème j'ai du remonter un peu 320° /300 peu de différence avec hier mais à savoir que hier j'en ai enfourné qu'une seule , et aujourd'hui 2 !

Toujours pas fameux les trottoirs et pas très très jolie de tête demain je ferais la margherita pour vraiment voir avec le minimum de chose dessus

Bon en tout cas j'ai du boulot

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[Thierry Graffagnino]

Ma maman y vit encore ! ça fait presque 37 ans qu'elle y habite ( mon age quoi lol )

a part ce soir ou je ferais 2 pizzas différentes car je vais chez une amie , je note pour la Margherita que je ferais le prochain coup

merci 

Si ta mère passe par chez moi, ou encore mieux, si tu viens lui rendre visite, passez me voir, ce sera avec plaisir que je vous offrirai une ou deux pizzas...

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[Hors ligne nataly]

Bonsoir Nataly,

Dans ton coin, Perpignan, il y a les établissements DRAP. Il fournit en farine 5 stagioni et l'touti quanti. Enfin quand je dis dans ton coin, c'est à Montpellier quand même.

Bons essais.

bonsoir ,

ah oui quand même ça fait loin pour acheter de la farine lol + de 2h de route péage+ gazoil ça fait cher le kilo de farine mdr mais merci c'est gentil

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[Hors ligne Yann le Breton]

Bonsoir Nataly,

Dans ton coin, Perpignan, il y a les établissements DRAP. Il fournit en farine 5 stagioni et l'touti quanti. Enfin quand je dis dans ton coin, c'est à Montpellier quand même.

Bons essais.

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[Hors ligne nataly]

Ma maman y vit encore ! ça fait presque 37 ans qu'elle y habite ( mon age quoi lol )

a part ce soir ou je ferais 2 pizzas différentes car je vais chez une amie , je note pour la Margherita que je ferais le prochain coup

merci 

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[Thierry Graffagnino]

Oui, je connais bien Chaumontel, c'est vraiment tout prêt.

Tu vois, avec un peu d'expérience, on arrive même à deviner la provenance du pizzaïolo... 

Pour peaufiner les réglages de ton four, je te conseillerais de les faire avec de simples Margherita dans un premier temps.

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[Hors ligne nataly]

Ce soir je ferais une base tomate avec de nouveau réglage et un paton de 48h cette fois ci 
pour la farine j'ai prit un T55 classique ! j'ai rien trouvé d'autre dans les magasins proche de chez moi il n'y avait que de la T45 et je n'avais pas le courage d'aller jusqu'à Perpignan c'est temps ci
Mais je vais regarder ou je pourrais en acheter sur internet peut être ou sur Perpignan la semaine prochaine je pourrais conduire si quelqu'un a une adresse ?

en tout cas merci , la suite ce soir quand je serais rentré après l'avoir mangé avec la copine

 

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