[vinc]

concernat le rotatif !
je dois aller voir un pres de chez moi
le gars en a l air super content et cuisson parfaite
http://www.morelloforni.com/it/forni_pizza/frv_forno_rotante_elettrico_ventilato.asp
le premier en haut
sur facebook  https://www.facebook.com/photo.php?fbid=405878906094429&set=a.331613583520962.119630.331602553522065&type=3&theater

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[vinc]

oui Alain tu a raison le rotatif c'est le top la pizza arrive devant toi plus qu'a la sortir , le problème avec les fours statique les chambres sons prévue par les constructeurs Italien pour des pizzas de 30 la sur four de Yann la chambre fait 105 X 70  pour 6 Pizzas de 30 il est certain que si tu fait de de 34 ou 35 sa fait juste

comme dis Thierry , ce sont des fours italien
le moretti fais seulement 95 de large mais 74 de profondeur! du coup en quinconce  y a pas de probleme et en general dans une commande y a souvent une bambino ! donc je peux en mettre 6
a présent je meu rends compte que plus je luis met dans la "gueule " plus il tiens la température
la carte mère gère mieux en plein régime, que lorsque c est calme
consigne 345 °c , lorsque c est calme il monte facilement a 355 °c a cause de l inertie du au réfractaire , et du coup lorsque que le service redémarre il a tendance a perdre un peux 332°c
mais le plus important c est qu il assure dans le coup de bourre et qu il remonte vite en température

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[farandole]

ya ka les empiler

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[Hors ligne COTE PIZZA]

oui Alain tu a raison le rotatif c'est le top la pizza arrive devant toi plus qu'a la sortir , le problème avec les fours statique les chambres sons prévue par les constructeurs Italien pour des pizzas de 30 la sur four de Yann la chambre fait 105 X 70  pour 6 Pizzas de 30 il est certain que si tu fait de de 34 ou 35 sa fait juste 

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[Hors ligne alain leloup]

quand je vois comment c est serrer   ca doit pas etre facile         parcequ avec une solle tournate tu a les pizzas qui ce présentent toujours devant toi     . ca te fait faire moin d effort      un point de plus 

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Idem avec le King Beaucoup  ne tourne pas les pizzas mais comme le dit Vinc si tu veut une cuisson parfaitement homogène il te faut la tournée 1 fois

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[vinc]

et tu a une cuisson homogene....

c vrai que la cuisson n est pas tout a fait homogène! ( avec le cuppone faillais aussi les tourner  !)
mais tout a fais acceptable
et si je devais passer mon temps a tourner les pizzas , j aurai jamais le temps de les faire

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[Hors ligne le calabrais]

tourner les pizzas  !  un probleme que je connais plus depuis que j ai le moretti 
quel gain de temps

et tu a une cuisson homogene....

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[Hors ligne le calabrais]

ben ca doit etre juste 

la on vois ce qui on des four rotatif

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[vinc]

beau four   
 
une question a la con   
 
 comment tu retrourne celle du fond !!!

tourner les pizzas  !  un probleme que je connais plus depuis que j ai le moretti 
quel gain de temps

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[Hors ligne Jérémy]

Beau four Yann, c'est vrai que Thierry est un super professionnel. Alain après ça dépend la taille des pizzas aussi, mais on s'habitue 

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[yann]

A l'aise blaise !

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[Hors ligne alain leloup]

ben ca doit etre juste   

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[yann]

Et bien je prends ma petite pelle à défourner et je les tourne sur place.

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[Hors ligne alain leloup]

beau four   
 
une question a la con   
 
 comment tu retrourne celle du fond !!!

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