[a stretta]

  une vieille carte

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[ed-pizza]

salut romain

comme te la fais remarquer fabio
regarde ce qui se fait chez tes collegues ( prix et ingredients)
regarde ce que fais Cos en matiere de pizza sur le forum
Cos est un gars qui se demarque sans arrets par l orinalite de ses pizzas s est dans ce sens qu il faut aller
faire de pizza avec des ingredients de base et les emmener vers le haut avec un prix juste
continu a progresser tu va trouver ta bonne voie 

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[Hors ligne TORRES Romain]

Salt Eric,

Pour les boissons j'ai mis un peu au hasard je me pencherai plus dessus (surtout le vin, mais j'y connais rien j'en bois pas).

Et pour les pizz, il faut que j'augmente les prix ??

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[ed-pizza]

salut romain
tu es en fixe, donc pas mal de charge, sort de la pizza qui detonne je trouve ta carte de pizza trop simpliste
je pense qu il te faut faires ce que les autres ne savent pas faire ou mettre en oeuvre
les boissons pas assez cher sont souvent sinonyme de piquettes (demande toi si toi tu acheterais du vin a 3€)
regarde ce qui se fais chez les confreres . il te faut absolument degager de la marge sur tes produit alors n hesite pas a vendre de la qualite et a la vendre a son juste prix. ca sert a rien de brader sa came
mais tu vas progresser assez vite dans tes mis au point
rien ne se fais au hasard dans le commerce tout se calcul     

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[Hors ligne alain leloup]

presice la taille des pizzas      aussi  le vin   rouge rose c est pas suffisant   les pates aussi  quelle genre de modèles   et ensuite les sauces   ça évite des doublon

pour les prix  un vin a 3 euros c est de la daube    il faut aussi du 75 cl

2.5 pour du 1.5   c est peu 

manque les desserts    les glaces

voila mais ce n est que mon avis   aller  faut améliorer    bon courage 

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[Hors ligne TORRES Romain]

J'ai commencé une ébauche de la carte, j'attends vos critiques  .

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[Hors ligne fabio]

Je pense que la trancheuse peut venir plus tard une fois que les finances seront bonnes.

Merci encore pour toutes ces réponses !!

je serais toi,je prendrais ta phrase a l inverse....achete une trancheuse de suite pour que tes finances deviennent bonne....t imagine meme pas la difference de tarots entre le pré-tranché et le bloc.....je dis ca ,je dis rien.....
et pour te repondre ed,je peux pas te dire...j ai acheté tellement de matos depuis....et pas que de cuisine ou pizza,table,chaise,terrasse,petrin ,et j ai essayé a chaque fois de faire un bon achat...

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[Hors ligne fabio]

va voir un bon vrai pizzaiolo.......

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[Hors ligne Christian]

bon allez, rajoute un billet de 10 000... tu sais ce n'est pas du luxe ce qu'on te dit... c'est l'expérience qui parle... tu as déjà bossé dans une pizzéria ? Tu connais un pizzaïolo installé ? vas le voir et rends toi compte de ce qu'il utilise comme matos... 

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[ed-pizza]

reflechi bien a ton four!!!
et regarde bien les avis de tous meme sur d autres forums
changer de four car mal adapte est souvent synonime de re investissement
chose pas toujours facile a comprendre pour un banquier
c est la que tu gagne du temps qualite de cuisson remise en t°
un four qui rame c est ingerable

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[Hors ligne TORRES Romain]

Je pense que la trancheuse peut venir plus tard une fois que les finances seront bonnes, quand au pétrin, je pense travailler la veille pour le lendemain (capacité de stock limité), pour le congélateur j'avais pensé prendre juste un top a 200 € ça suffit.

Pour la pelle, il me semble que c'est du GI METAL.

Après pour les petit outils de cuisine tel que les couteaux ne vous inquiétez pas j'y ai pensé, armoire à boissons à rajouter.

Merci encore pour toutes ces réponses !!

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[Hors ligne le calabrais]

il manque aussi l armoir a boisson.pour le four ,j ai pas entendu que du bien de pizza groupe

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[ed-pizza]

 
TUPERWARE

slut fabio
je suis content que l on soit raccord sur ce coup la!!!
a combien estime c est premiere instalation avec le recul que vous avez???

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[Hors ligne fabio]

slt romain.pareil que ed,le four jsuis pas convaincu...jette un oeil sur les oem qd meme...
christian a raison il te manque des outils ds ta liste...
congelateur
planche a decouper
couteau de cuisine
saladette
10bac a paton,c est un peu juste si tu travail a froid
piano
hotte
lave main
la pelle:oubli les vieille merde en alu ronde de chez metro...prend du lily ou gi-metal
bacs gastro pour saladette
plein de tuperoire(? orthographe?)
gamelle,poele,fouet,etc....
j en oubli surement,ms vaut mieux prevoir....

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[Thierry Graffagnino]

Je ne ferais que confirmer les propos de Christian et de Eric.
Pour le tropicalisé, c'est une évidence si tu stocke tes pâtons dedans, autrement tu aura certainement quelques soucis.
Le four est notre outil principal et attention ! La qualité des pizzas en dépend.

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