[Hors ligne Christian]

Tiens Adeline, voila un argument commercial en plus : ici : vrai pizza traditionnelle, comme à Naples :préparée sur pelle en bois !!! 

• Tweet

[Hors ligne Adeline]

moi je travaille avec les pelles en bois

• Tweet

[Thierry Graffagnino]

Les Napolitains ont gardé cette technique pour une seule raison...
Ils considèrent avoir inventé la pizza et lorsque le matériel moderne est arrivé sur le marché, ils l'ont tout simplement décrié.

"Mama mia ! Quelle idée de glisser la pelle sous la pizza... La vraie technique, c'est de poser la pizza sur la pelle !"

Et pourtant, depuis cette avancée, nous allons beaucoup plus vite pour enfourner qu'avec les anciennes pelles en bois.

• Tweet

[Damiano]

 

je pense que la rapiditee en championnat et une autre chose alex ... l empatement n est pas le meme sur differents criteres ... regarde le records de cette annee et tu essayes de le faire avec ta pate en direct tu verras tu diras putain jsuis plus rapide ...

je pense que le fait de la tirer vient du travail avec pelle en bois ... car tu ne peux pas travailler a la ramasse comme avec une pelle " actuelle " et d autant plus que l empatement " napolitain " et tres hydraté et souples ... ca reste une sacree technique que du bonheur de les voirs travailler

• Tweet

[Hors ligne alex]

Dans pas mal de vidéo que j'ai vu,on voit beaucoup de pizzaiolo qui tire sur les cotés de la pizza pour la faire glisser sur la pelle,il ne prenne pas directement la pizza avec la pelle.Pourquoi cette technique?

• Tweet

[Hors ligne alex]

Les calzones qu'on voit ca doit etre des spécialités napolitaines,c'est vrai qu'elles sont appétissantes.Je viens encore de regarder la vidéo,il a vraiment une sacrée maitrise.Un pizzaiolo comme lui si il se présente dans un championnat catégorie rapidité il devrait faire une bonne place.

• Tweet

[philippe scaglia]

Dis moi quand, je viens la gouter avec toi 

ok quand tu iras chercher des clopes 

• Tweet

[Thierry Aouate]

moi je vais essayer de reproduire sa calzone,bien que ca me semble pas une calzone,mais le concept me plait c'est très appétissant

Dis moi quand, je viens la gouter avec toi 

• Tweet

[philippe scaglia]

moi je vais essayer de reproduire sa calzone,bien que ca me semble pas une calzone,mais le concept me plait c'est très appétissant

• Tweet

[Thierry Aouate]

Impressionant
Quel maîtrise, c'est beau à voir!
Je le garde en favoris, pour me remettre çà en boucle.

• Tweet

[Hors ligne Ciro Panella]

Bonjour Alex

Je ne le connaits malheureusement pas, c'est la pure tradition Pizza Napolitaine, aussi bien la recette que les gestes

• Tweet

[Hors ligne alex]

Pour la recette,Phil je ne saispas.Tu as vu comme il étale sa pate du bout des doigt,c'est impressionant

• Tweet

[Hors ligne alex]

Voilou

C'est bien cette vidéo la.Merçi Alain

• Tweet

[philippe scaglia]

les pizzas calzones sont magnifiques et très appétissantes 
m'est avis que c'est une recette de pâte napolitaine ou je me trompe

• Tweet

[Alain]

Voilou

• Tweet