[Hors ligne cédricc]

Beau local, par contre , tu as prévu un espace pour stocker ton bois ?

Oui,j'ai 40 m2 de garage à côté

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[Hors ligne Spawn971]

Beau local, par contre , tu as prévu un espace pour stocker ton bois ?

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[Hors ligne cédricc]

Bonjour,

Après réflexion,je vais retarder l'ouverture et je me suis inscrit à la formation " Pole pizza à Avignon ",je préfère ainsi et éviter peu être de me planter bêtement.

Je dois travailler dans une pizzeria quelques mois car il ma manque de l'argent pour finaliser mon projet.

Voici quelques photos,l'entrée n'est pas grande mais je n'avais pas le choix,la mairie à a décidée ainsi...j'ai en revanche 800 mètres de parking privé a aménager.

J'attends le four à bois pour l'installer,pour le reste j'irais voir chez "Côté pizza".

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[Hors ligne cédricc]

Bonjour,

Après réflexion,je vais retarder l'ouverture et je me suis inscrit à la formation " Pole pizza à Avignon ",je préfère ainsi et éviter peu être de me planter bêtement.

Je dois travailler dans une pizzeria quelques mois car il ma manque de l'argent pour fin

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[Hors ligne Spawn971]

Bonjour,

........

Je réalise tout moi même,de l'électricité à la maçonnerie et je suis à la fois fatigué physiquement et heureux mentalement,à 36 ans c'était un rêve,une passion et maintenant un projet qui avance à grand pas.

.........

Rien que pour ça, je dis chapeau.... Car pas évident après le boulot et les week-ends doivent être bien occupés ...

En tous cas, bienvenu et bon courage à toi !

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[Hors ligne Yann le Breton]

Salut, et bon courage pour l’aménagement.
Dans mon village, tout le monde est ravi d'avoir une pizza cuite au feu de bois (même si c'est dans un vieux camion). Je ne pensais pas que c'était aussi important pour eux. D'ailleurs, ils aiment venir voir le four, et leur réaction est:" mais il est à bois votre four, c'est super!"

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[Hors ligne cédricc]

Bonjour,

Merci pour le soutien 
En effet,j'espère vendre quelques pizzas car comme beaucoup de gens j'ai investi tout mon argent dans le local et je vais démarrer sans trésorerie,c'est d'ailleurs ma plus grande crainte.

En même temps quand on projette de vendre des pizzas avec des produits frais et fait avec passion,les clients devraient répondre présents...

Les pizzerias les plus proches travaillent à l'électrique et façonneuse,ma différence sera cuisson au bois et empattement napolitain.

a bientôt

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[Hors ligne François Guérin]

salut,
très heureux de voir un passionné nous rejoindre et je te souhaite une bonne réussite.

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[Hors ligne le calabrais]

bienvenue et on attend les photos

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[Hors ligne Yaya]

Bien ça
On attend les photos avec impatience !

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[Hors ligne cédricc]

Bonjour,

j'ai fait la demande pour devenir membre de la fédération,c'est à mon avis la suite logique quand la passion vous dévore,je n'en dort pas de la nuit à force de penser pizzas... 

En revanche j'ai changé de programme concernant le four,je met dans le labo un Ephrem 110 avec coupole apparente.

Je réalise tout moi même,de l'électricité à la maçonnerie et je suis à la fois fatigué physiquement et heureux mentalement,à 36 ans c'était un rêve,une passion et maintenant un projet qui avance à grand pas.

Je vous montrerai des photos très prochainement

A bientôt

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[Hors ligne cédricc]

Bonjour,
J'ai fait la demande pour devenir membre de la fédération ,c'est à mon avis l

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[Hors ligne cédricc]

Bonjour, 

Merci pour votre accueil...c'est sympa.

L'autorisation de pizzeria à emporter est accordée,je ne demande pas de licence,je vendrai seulement du groupe 1.
En revanche je vais passer la formation hygiène,malgré mes 3 années de pizzaiolo.

Je bosse actuellement sur le four à bois,je fais une ouverture dans le mur du laboratoire pour la porte ainsi je vais gagner de la place.
mon choix s'est porté sur un Ephrem en 130,largement suffisant pour enfourner 3 à 4 pizzas.

Je vais réorganiser mon labo avec l'achat de matériel (frigo à patons,saladette ect...)

Je prends mon temps pour être opérationnel,durant mes 3 années d'activités je réalisé mes empattements avec une farine t55  d'une minoterie locale et maturation 24 heures ,j'arrivai à un résultat très correct et semblable à une farine plus fort en W et maturation plus longue.
Je préfère attendre et reporter mon ouverture et sortir un bon produit,quitte à ouvrir dans 6 mois,je n'ai pas de concurrents directs et pas de loyer.

En attendant je vous souhaite un bon week end 

Cédric


 

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[Hors ligne jean-chris]

Bonjour Cédric
sois le bienvenu sur le forum de la fédé...

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[Hors ligne Jérémy]

Bonjour et bienvenue parmi nous.

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