[Hors ligne Marc-Etienne]

Oui je cuit sur la sole.
Je ne boule pas pas pour une histoire de temps, mais de place.
Je vous mets des photos des pizzas, je n'ais pas de photo sur le Facebook.

C'est ce que je dis, tu peux pousser à TA.    Si tu empile 24 bacs avec 12 patons par bac ça fait 288 patons.   24 bacs de 7 cm de haut ça fait  168 cm de haut x 60 cm x 40 cm au sol.
Simone mets 15 patons par bac mais lui c'est patons carrés pizza ronde lol.



Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

• Tweet

[Hors ligne calamarus]

4

• Tweet

[Hors ligne calamarus]

3

• Tweet

[Hors ligne calamarus]

2

• Tweet

[Hors ligne calamarus]

1

• Tweet

[Hors ligne calamarus]

.

• Tweet

[Hors ligne calamarus]

Oui je cuit sur la sole.
Je ne boule pas pas pour une histoire de temps, mais de place.
Je vous mets des photos des pizzas, je n'ais pas de photo sur le Facebook.

• Tweet

[Hors ligne Marc-Etienne]

Sans avoir de froid, tu peux sûrement bouler et pousser à TA.  Tu y gagnera en confort de travail.
Pour 10 pizzas le midi pourquoi ouvrir et ne pas te concentrer sur la mise en place pour le soir.

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

• Tweet

[Hors ligne Pizzasudiste]

Effectivement il y a des choses a revoir , as tu un facebook qu on puisse voir d autres photod pour se faire une idee. Tu cuits directement sur sole?

• Tweet

[Hors ligne legaulois]

Investi dans un pétrin tu vas revivre,le jour ou tu vas mecaniser ta production tu vas passer a 15 par  quart d'heure !!!

• Tweet

[Hors ligne calamarus]

Pour la pâte je fait un bac avec 10kg de farine et un avec 15kg
Et pour le nombre de pizza, seul à 7/8 pizzas par 1/4 d'heure sur 4h. je trouve pas sa illogique !!!
Et pour le four on peut mettre deux 33cm et une 26 par étage dur deux étage.

• Tweet

[Hors ligne max77340]

Vu ton débit j’espere pour toi que tu as un four sacrément baleze.
Tu es sans doute victime de ton succés.Si la place te manque change de local.Au moins que tu puisses mettre un pétrin.Tu dois sortir au moins 25kg de pates.A la main en moins de 10 min t’es un champion.
Le fait de pas bouler te fait perdre je pense beaucoup de temps.
Franchement je sais pas comment tu fais pour sortir 110 pizzas en une soirée avec cette organisation la.
Bravo.

• Tweet

[Hors ligne calamarus]

Pour la mise en place une personne fait tous se qui est charcuteries et fromage, et l'autre champi, tomates, oignons ...
Par exemple hier on a fait 10 pizz le midi et 110 le soir.
Et l'été on fait les pizz a deux le week end, un qui étale et l'autre qui garnie, enfourne et sort les pizz. 😁
Après la semaine en se moment c'est plus calme.

• Tweet

[Hors ligne Tytysh]

Tu travailles seul a la mise en place et confection??Le débit jour que tu annonces c'est sur un ou deux services??Parce que si c'est  vraiment le cas tu me fais bien halluciner!!

+ 1, tu m'as pris de court!

• Tweet

[Hors ligne legaulois]

Tu travailles seul a la mise en place et confection??Le débit jour que tu annonces c'est sur un ou deux services??Parce que si c'est  vraiment le cas tu me fais bien halluciner!!

• Tweet