[Hors ligne loussa]

moi pas de probleme je peut mettre que 4 pizz dans mon four lol. donc la commande de 10 je leur dit oui dans 30 min lol

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[sebdesmarez]

Bonjour,

J'ai un four convoyeur avec un tapis en fer et non en pierre refactaire;

Avez vous une solution pour moi, c'est tres urgent.

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[Thierry Graffagnino]

Sympa la vidéo, personnellement, je suis totalement convaincu qu'avec de bons réglages, mais aussi avec un bon empâtement, le convoyeur permet de sortir d'excellentes pizzas, qu'il soit conçu d'un tapis de pierres réfractaires ou d'un tapis métallique. 

Le gros problème avec ce tapis que ne nécessite pas de grille et qui cuit la pizza directement sur pierres, c'est que pour enfourner une pizza, cela prend du temps... On le voit bien dans cette vidéo, le pizzaïolo est contraint d'attendre que les pierres défilent pour déposer sa pizza dans son intégralité. J'imagine même pas pour une table de 10 pizzas commandées.  Parce que pendant que le pizzaïolo attend que sa pizza veuille bien descendre de sa pelle, il n'est absolument pas productif.

L'avantage de ces fours, c'est qu'une fois bien réglés, le résultat est vraiment top... Et qu'à la sortie du tunnel, c'est une autre personne qui récupère la pizza, ce qui libère le pizzaïolo de la sortie de four et la mise en boîte.

En revanche, si mes 10 amateurs de pizzas souhaitent manger au même moment, je doute fortement que ce type de four le permette, ou alors la première pizza sortie commencera sérieusement à refroidir.
Je m'explique... Tu étales tes dix pâtons, tu poses tes disques sur la table de travail ou sur les grilles, tu garnis les pizzas, puis de 10 coups de pelle, tu enfourne en moins de 30 secondes la commande dans un four traditionnel. Mais dans un convoyeur, tu dois attendre que la première pizza soit largement entrée pour pouvoir déposer la seconde, et ainsi de suite... Au final, lorsque tu sorts tes 10 pizzas cuites dans un four traditionnel en une vingtaine de secondes, les 10 du convoyeur sortiront malheureusement les unes après les autres, et entre la première sortie et la dixième, il y aura un temps considérable d'écoulé, non ?
 

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[Hors ligne alain leloup]

en bouffe       bon aller  j arrete de te chambrer 

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[Hors ligne Fredouille 78]

non fred  c  est peu etre parceque ca ne parle pas de bouffe 

T'inquiete Alain, ça se paiera 

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[Hors ligne alain leloup]

non fred  c  est peu etre parceque ca ne parle pas de bouffe 

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[Hors ligne Fredouille 78]

Chez moi la vidéo fonctionne !

C'est peut être parceque je suis sur Ipad

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[diamonero]

Bonjour Thierry,

Ton lien ne fonctionne pas

Chez moi la vidéo fonctionne !

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Salut fred   Bizarre moi sa marche  autrement a sur le site de Italforni a vidéo série tunnel     

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[Hors ligne Fredouille 78]

Non pas en pierre souple regarde  le convoyeur sur la vidéo présenter par Giovanni Melis  qui est consultant chez Pivetti également comme Esposito contre fred sa risque de te donner envie de manger lol 

Bonjour Thierry,

Ton lien ne fonctionne pas

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Non pas en pierre souple regarde  le convoyeur sur la vidéo présenter par Giovanni Melis  qui est consultant chez Pivetti également comme Esposito contre fred sa risque de te donner envie de manger lol 

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[Hors ligne Fredouille 78]

Ta raison Alain il pense vraiment que a la Bouffe le FREDO   

Thierry, tu ne vas pas t'y mettre aussi ! 

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[Hors ligne Fredouille 78]

et fred des que l on ne parle plus de bouffe t est perdu   

Voui c'est Un peu vrai

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[Hors ligne Fredouille 78]

Non Fred justement je lui demande si il a un convoyeur

et il y a un convoyeur avec un  tapis en pierre réfractaire

Ha oui ? Je ne connaissais pas encore la pierre souple ! 

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Ta raison Alain il pense vraiment que a la Bouffe le FREDO   

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