[Hors ligne Alienor]

Bonjour à toute la communauté,
Pour ma part, je suis installée dans le Sud-Ouest avec un petit local tourné vers la vente à emporter. Je travaille sur une base traditionnelle avec une maturation longue (souvent 48h ou 72h selon la météo et l'humeur de ma farine), et je sors le tout sur un four électrique OEM qui fait bien le job pour mon volume actuel. Pas du genre à rester sur mes acquis, j'aime tester de nouvelles associations et surtout essayer de stabiliser la qualité malgré les variations des produits de saison. Inscrite ici pour échanger avec des passionnés et partager les retours d'expérience sur le quotidien de l'exploitation, parce qu'on sait tous que c'est un métier qui ne s'arrête jamais une fois le tablier enlevé.

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