1

Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / four noirci après service charbon

« le: Hier à 09:31:01 »

Salut
Gros service ce week-end avec cuisson au feu de bois bien chargé, et là j’ai pris une claque en ouvrant le four le lendemain. La voûte est devenue noire épaisse, suie collée, et la sole pleine de résidus carbonisés. Je pensais qu’un passage brosse + montée en température ferait le taf comme d’habitude, mais rien à faire, ça reste incrusté. Le déclencheur je pense c’est le bois un peu humide qu’on a utilisé, ça a fumé plus que prévu et ça a tout encrassé. J’ai testé décapage manuel et produit dégraissant pro, ça avance mais c’est long et pas hyper efficace. Je suis pas expert en nettoyage extrême, j’avoue que là je sèche un peu. Vous feriez quoi dans ce cas pour récupérer ça propre sans flinguer la pierre ?

2

Stratégie & Communication / CRM pour pizzeria : est-ce utile et fiable ?

« le: 12 novembre 2025 à 11:28:23 »

Salut les collègues,
je vois de plus en plus de logiciels qui promettent de « tout gérer » : clients, commandes, relances, stock, même la pub. En gros, des CRM faits pour les petites boîtes.
J’en ai testé un récemment, c’est pas mal foutu pour garder trace des clients réguliers et éviter d’oublier ceux qui commandent souvent. Par contre faut pas se laisser avoir par les chiffres qu’ils affichent un peu partout, genre “+300 % de conversion” et compagnie… sans preuve c’est du vent.

Ce qui me gêne le plus c’est la partie données clients. Ils parlent tous de conformité RGPD, mais c’est rarement clair où les infos sont hébergées et qui y a accès. Et dans la restauration on manipule quand même pas mal d’adresses, numéros, historiques de commandes, etc.

Si quelqu’un ici bosse déjà avec un CRM dans sa pizzeria (ou un truc du genre pour gérer les clients, fournisseurs, planning), je serais curieux de savoir si ça vaut le coup sur la durée.