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Le calcul du prix de revient / Re : Prix de revient d'une pizza

« le: 04 novembre 2014 à 19:11:33 »

Daniel, en effet tu prend un autoentrepreneur ou micro entreprise n'est pas assujettie à la TVA

mais un autoentrepreneur ou microentreprise à le droit de faire ses courses à Metro, donc si le mode de calcul est en fonction de son statut il va falloir qu'il prenne tous les prix de sa facture Metro et convertir (vu qu'il sont affiché en HT), ce qui serait absurde, pour ça qu'il faut pouvoir choisir selon le fournisseur et non selon le statut.

Par contre je suis d'accord avec toi pour les fiches techniques et prix de vente sont en général en HT, alors que selon le statut ça existe pas


Compliqué tous ça, pas sur du tous d'être clair.

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Le calcul du prix de revient / Re : Prix de revient d'une pizza

« le: 04 novembre 2014 à 18:56:21 »

l'idéal serait d'avoir le choix

J'explique : si tu prend quelqu'un qui fait ses courses à Metro, les achats sont HT; par contre si tu prend quelqu'un qui fait ses achat par exemple à Auchan les prix sont TTC

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Humeurs du Jour / Re : Abominable soirée

« le: 02 novembre 2014 à 02:39:21 »

c'est normale

ils étaient tous chez moi

 

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Farines / Re : Iaquone Luna Nera

« le: 28 octobre 2014 à 13:49:04 »

et là tu en ai où niveau maturation et hydratation ?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : petit nouveau sur le forum, mais déjà plus ancien ds le monde la pizza

« le: 25 octobre 2014 à 02:48:10 »

essai de réchauffer dans une poêle, style poêle à crêpe, feu doux et si possible un papier alu par dessus, en 2/3 mn maxi tu à réchauffer. Sa redonne le croustillant à ta pâte, sans désécher la garniture

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : petit nouveau sur le forum, mais déjà plus ancien ds le monde la pizza

« le: 25 octobre 2014 à 02:07:42 »

moi je suis à 30 au kilo mais 30 grs pas 30 cl

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Organisation & Aménagement / Re : nouveau four

« le: 23 octobre 2014 à 09:50:28 »

donc si j'ai bien compris pour équivaler un 130 rotatif, il faut un 140 ou 160 sole fixe et surtout une personne de plus j'ai juste ou je me trompe ?

et la conso doit pas être la même non plus.

Donc la différence d'investissement est vite rentabilisé.

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Organisation & Aménagement / Re : nouveau four

« le: 23 octobre 2014 à 09:40:52 »

c'est clair, pas le même budget mais absolument rien à voir niveau production

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Organisation & Aménagement / Re : nouveau four

« le: 23 octobre 2014 à 09:29:22 »

tu parle de celui là comme four ?

http://www.four-ephrem.com/four-a-bois-pour-professionnels/34-modele-130.html

parce que là ils parlent de 6*33

donc pour ton 34.5 au minimum 4, voir peut être 5

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Aménagement d'un Local / Re : voila je pense que c'est la bon

« le: 22 octobre 2014 à 23:34:42 »

Bon alors, plus de nouvelles !!! tu deviens quoi ? tu ouvre toujours en novembre tous va bien tu répond plus au mail ?!!!

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Nouvelle table pizza, besoin d'un conseil

« le: 22 octobre 2014 à 11:03:57 »

tu sais pour la t° ambiante, je suis en camion dans le sud de la France, T° ambiante très souvent supérieur au 50° donc .....

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Nouvelle table pizza, besoin d'un conseil

« le: 22 octobre 2014 à 10:31:36 »

tu utilise lesquels de bacs alors ? ceux trop haut ou des nouveaux ? car si tu utilise ceux trop haut c'est normal ton soucis de t°

sinon si tu vide ta saladette entre chaque service, tu l’éteint à chaque fois et prévois de la rallumer 1/4 d'heure avant de remettre tes bacs. L'avantage à faire ça c'est que tu remets tes bacs dans un frigo avec un bien meilleur froid, l'inconvénient il faut prévoir la place dans ton frigo et la manip.

Perso je la vide qu'une fois par semaine. Je me verrais pas pour chaque service de vider/nettoyer/re-remplir à chaque service.

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Nouvelle table pizza, besoin d'un conseil

« le: 22 octobre 2014 à 02:27:11 »

alors cette saladette ?

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Techniques / Re : PROBLEME DE PATE TROUVEZ L'ERREUR

« le: 21 octobre 2014 à 22:56:34 »

à partir du moment que tu pose une question, que tu à essayé de trouvé la réponse et que t'y arrive pas ou que tu à un doute sur la réponse, aucunes questions n'est anodine

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Actualités des pizzaiolos / Re : J'ai reçu une proposition

« le: 21 octobre 2014 à 15:46:53 »

ça me fait penser à de la politique tous ça, toutes ses manipulations de chiffres

tu veux pas te reconvertir sitoufive80, je suis sur que tu à un grand avenir dans la politique