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essai de réchauffer dans une poêle, style poêle à crêpe, feu doux et si possible un papier alu par dessus, en 2/3 mn maxi tu à réchauffer. Sa redonne le croustillant à ta pâte, sans désécher la garniture
tu utilise lesquels de bacs alors ? ceux trop haut ou des nouveaux ? car si tu utilise ceux trop haut c'est normal ton soucis de t°
sinon si tu vide ta saladette entre chaque service, tu l’éteint à chaque fois et prévois de la rallumer 1/4 d'heure avant de remettre tes bacs. L'avantage à faire ça c'est que tu remets tes bacs dans un frigo avec un bien meilleur froid, l'inconvénient il faut prévoir la place dans ton frigo et la manip.
Perso je la vide qu'une fois par semaine. Je me verrais pas pour chaque service de vider/nettoyer/re-remplir à chaque service.
à partir du moment que tu pose une question, que tu à essayé de trouvé la réponse et que t'y arrive pas ou que tu à un doute sur la réponse, aucunes questions n'est anodine
on te change sans rien te dire, mais on te le vend toujours au même tarif, tu t'en aperçois pas eux ils gagnent beaucoup plus, tu t'en aperçois on essais de t'embrouiller dans des excuses bidons ....
en résumer ton premier message, tu veux vendre plus de pizza mais forcement pas à ton prix actuel. T'as pas besoin de ce messieurs pour faire ça, baisse tous tes prix et tu verra les 30 ou 40 pizzas que tu lui aurais vendu pour le distributeur tu les fera, mais chez toi. Par contre déjà que tu bosse 6 midi/7 et 7 soirs/7, ça va être encore pire.
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j'ai juste ou je me trompe ?