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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : premier contact

« le: 26 mars 2015 à 16:23:30 »

Salut et bienvenue sur le forum de la FPF !
Ca me fait penser que j'ai aussi une ampoule grillée dans le four à teglias, le four est bloqué contre le mur impossible de démonter le côté, j'espère qu'on peut y accéder par l'intérieur aussi !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nicolas22 , nouveau breton

« le: 26 mars 2015 à 16:21:35 »

Salut Nicolas,
Bienvenue sur le forum !
Ce que dit Danielsan est réfléchi, en un stage d'une dizaine de jours tu comprendras pas tout, autant faire une saison complète.
En tous cas bonne continuation à toi, et si tu as des problèmes pose tes questions, ici on est nombreux à s'entraider !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : un nouveau

« le: 26 mars 2015 à 16:15:32 »

Voilà qui va être une rené... ssance !
Bienvenue sur le forum, et désolé par avance pour les blagues bidon qu'on peut faire 

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Stratégie & Communication / Re : Action commerciale

« le: 23 mars 2015 à 12:24:37 »

Mika ce que tu expliques c'est pas pour "détourner" la loi  , c'est juste une manière de faire.. Ce que vous dites jusqu'à maintenant c'est que tu n'as pas le droit de refuser à qui veut le billet de tombola, peu importe s'il a consommé ou pas (ça on connait, c'est comme tous les "jeux sans obligation d'achat" collés sur les emballages), jusque là ok. Après, connaitre d'avance les tickets gagnants et choisir à qui les donner... Vaut mieux pas le dire  tu exposes ça ici n'oublie pas que c'est un forum public 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation du nouveau

« le: 23 mars 2015 à 04:51:31 »

Merci pour la présentation
Bienvenue sur le forum de la FPF ! Ici vous trouverez énormément d'infos !

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Stratégie & Communication / Re : Action commerciale

« le: 22 mars 2015 à 18:05:16 »

Salut,

Je trouve qu'un an c'est beaucoup trop long... Et pour le gagnant, et pour toi... Puis il va y avoir les "ah je suis pas venu la semaine dernière, je peux en avoir 2 cette semaine ?"
Y'a une idée, mais faudrait trouver un autre cadeau...
Vois aussi combien tu penses vendre de tickets..

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Techniques / Re : Conservation patons dans nouveaux frigos avec bacs intégrés ?

« le: 22 mars 2015 à 03:33:05 »

Bonjour à tous
J'ai besoin de l'expérience de chacun svp : nous sommes sur le point de nous installer en fixe et avons vu un plan de travail avec frigos dessous : dans ces frigos on trouve des bacs sur rail intégrés spécialement prévus pour accueillir les patons : excellente idée ! toutefois, rien n'est prévu pour les couvrir d'où ma question :
- peut-on laisser des patons en bac, au froid sans les couvrir, sans risquer qu'ils ne sèchent ou ne "croutent" ?
Merci par avance...

Bonjour ramses13, merci de nous offrir une petite présentation ! -> http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php?action=post;board=1.0

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : présentation

« le: 22 mars 2015 à 03:31:03 »

Salut et bienvenue sur le forum de la FPF !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Encore un nouveau

« le: 21 mars 2015 à 12:47:23 »

Salut Fabien,
Bienvenue sur le forum !

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Humeurs du Jour / Re : Test avec renfort Manitoba

« le: 20 mars 2015 à 17:10:48 »

Moi j'aime bien l'oignon cru avant enfournement, par contre sur une base crème avec lardons en plus peut-être est-ce mieux une sorte de confit.
En tous cas ça a l'air pas mal tout ça !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Encore un nouveau!

« le: 20 mars 2015 à 17:02:16 »

Bonjour Pierre,
Bienvenue sur le forum de la FPF !
Farfouille bien de partout, la plupart des sujets ont déjà été abordés ! 

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Ingrédients / Re : Re : pizza sauce vs pulpe

« le: 18 mars 2015 à 01:55:04 »

mince je ne sais pas ce que j ai encore fait, bref c est peut etre passe en mesage prive , je reitere donc ma question' , mixes tu les tomates pelees entieres avec leur jus , ou sans , et les fais tu reduire en cuisson ensuite?? merci

Si si ton message s'est intégré à la citation.
Le jus je le verse d'abord sinon ça fait trop pour le blender, mais le résultat est le même, je mélange tout à la fin (je jette pas !), et pas de cuisson. A une époque je faisais même moitié tomates pelées en boite moitié tomates fraiches, le résultat n'était pas trop mal, mais trop d'eau (ou du coup, pas assez de sauce sur la pizza après cuisson !)

@pizza-bella : ouais souvent dans les recettes on dit d'épépiner les tomates à cause de l'acidité, mais bon j'ai pas que ça à faire  lol, donc allez, hop, on mixe tout 
Mais ma sauce tomate est super bonne, j'espère que vous aurez l'occaze de goûter un jour

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Ingrédients / Re : Re : pizza sauce vs pulpe

« le: 17 mars 2015 à 01:51:14 »

tu mets du sucre ? Elle ne tourne pas trop vite ?

Oui je mets un peu de sucre pour adoucir l'acidité, et non elle ne tourne pas trop vite, le plus longtemps que j'ai gardé lors d'une période petit débit c'est une semaine je crois (petit débit = on la sort moins = elle reste plus au froid = elle tourne moins vite !), disons 6-7 jours maxi, elle était encore bonne.

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Ingrédients / Re : pizza sauce vs pulpe

« le: 16 mars 2015 à 16:26:16 »

Moi j'utilise des tomates entières pelées en boite (par 2) : une boite que je mixe bien donc j'obtiens de la purée fine, et une boite que je mixe 3 secondes histoire de faire de la purée épaisse avec petits morceaux, + des herbes et du sel etc.
Je sais pas si c'était la question de départ, mais bon voilà 

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Humeurs du Jour / Re : Anniversaire Cos

« le: 16 mars 2015 à 16:09:39 »

Salut Cos, bon anniversaire ! Ca te fait quel âge - en expérience dans la pizza ?