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Recettes d'Empatements / Re : Levain

« le: 21 avril 2013 à 10:38:58 »

Merci François pour cette réponse, je suis d'accord avec toi, les juges doivent surement avoir noté le résultat.  Je crois qu'ils ont juste voulu m'expliquer qu'à l'origine le poolish servait à accelerer le processus pour avoir les patons prêt rapidement quand on a une farine forte.  Pour moi ma façon de faire et mes résultat me conviennent car je n'ai pas beaucoup de place de stockage et que je me dois d'avoir un stock utilisable rapidement mais qui doit aussi tenir dans le temps car des fois c'est calme et hop le lendemain je passe presque mes deux lots de pâte.  Un a point et l'autre jeune mais utilisable vu que c'est un poolish.

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Parme / Re : Parme 2013

« le: 18 avril 2013 à 18:06:48 »

Félicitation Greg, et aussi à tous les autres français qui se sont démarqué à ce championnat.

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Humeurs du Jour / Re : Mon petit dernier

« le: 11 avril 2013 à 23:37:17 »

Belle bête, toute mes félicitations.

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La Carte / Re : Votre avis sur ma future carte..?

« le: 11 avril 2013 à 23:36:26 »

Oui c'est pas mal, même top si je peux dire.  Je l'ai aussi essayé avec le pesto comme base, très bonne aussi.

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La Carte / Re : Re : Votre avis sur ma future carte..?

« le: 11 avril 2013 à 20:06:18 »

Alllez, une dernière:  saumon   crème de poireaux ou fondue ou crème d'asperge /Mozzarella / Saumon Fumé / Citron / Aneth et crème fraîche (sortie de four)

Je ne t'embête plus,

Bien à toi 

Salut moi je fais la saumon avec un base crème d'asperge et mascarpone, mozza, et saumon fumé mariné à l'aneth et citron en sortie de four, crème balsamique.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 11 avril 2013 à 01:19:18 »

Bonjour et bienvenue.

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Humeurs du Jour / Re : emploi

« le: 10 avril 2013 à 18:36:56 »

Je crois bien que c'est dans le Rhône Alpes.

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Fours gaz - électricité / Re : Re : four morello

« le: 10 avril 2013 à 18:05:49 »

Si tu avais gagné la finale du france pizza tour tu l'aurais eu avec 50% de réduction ))))

C'était Marana je crois, pas Morello. 

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Recettes d'Empatements / Re : Re : Votre avis sur protocole Stagioni bleu

« le: 10 avril 2013 à 18:04:07 »

Merci Greg pour l'adresse, as tu les prix du sac, est ce que les prix a Aoste sont plus intéressant que vers chez nous?pour tous mozza?
Merci Marc je te passerai un coup de fil je me trouve entre Annemasse et Thonons.

Ok pas de souci, appelle quand tu veux, c'est le même que Greg, je ne sais pas s'ils vont aussi loin mais on avisera.

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Recettes d'Empatements / Re : Votre avis sur protocole Stagioni bleu

« le: 09 avril 2013 à 16:21:53 »

tu es de quel endroit dans le 74

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Recettes d'Empatements / Re : Votre avis sur protocole Stagioni bleu

« le: 09 avril 2013 à 16:15:07 »

Salut Philou, je t'ai envoyé mon # en mp.

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Recettes d'Empatements / Re : Votre avis sur protocole Stagioni bleu

« le: 09 avril 2013 à 15:53:34 »

Tu peux aussi diminuer ta levure du tiers voire du quart si tu met les 30g de naturkraft.  Comme ça elle va mettre plus de temps à arriver à maturation 72h.

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Humeurs du Jour / Re : Re : Re : que pensez-vous de mon enseigne

« le: 04 avril 2013 à 20:53:59 »

Pourquoi se priver, c'est les 2 !!

C'est pas anglais, c'est canadien hihihi

Désolé mauvaise manip pour le signalement...   

si si si  la moitié du canada est anglais lol 

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Humeurs du Jour / Re : que pensez-vous de mon enseigne

« le: 04 avril 2013 à 20:29:15 »

Haaaa c'est anglais....  lol bien bonne celle là.

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Humeurs du Jour / Re : Re : Article dans un journal

« le: 04 avril 2013 à 10:11:20 »

Oui soyons honnêtes ! 
Nous, sur nos cartes, nous avons créé une rubrique intilée "championnats", et ensuite :
participation à la coupe de France, à Châlon, en 2009,
participation au championnat du monde à salsomaggiore, en 2010, 2011, 2012,
etc.. etc...
Nous affichons dans nos points de vente des photos de ces différentes participations, et même si pour l'instant Adeline n'a pas réussi à faire de podium,  au moins, nos clients savent qu'elle essaie et l'encouragent avant chaque concours... 

Je rejoints Christian, moi aussi je note bien le type de concours que j'ai effectué, justement pour éviter toute confusion et j'explique clairement à mes clients les différents type de concours.