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Humeurs du Jour / Re : montage hotte

« le: 24 septembre 2014 à 10:57:03 »

J'ai pas encore acheté, Jean-Chris !
Enfin j'ai déjà acheté un petit ventilo que je mets derrière le four, 20 cm de diamètre, et ça fait pas mal de bruit... Donc ça m'inquiète un peu. y'a déjà 5 frigos (frigo présentoir, machine glaçons, 2 plans de travail + la saladette), c'est étroit et haut de plafond donc ça résonne beaucoup ici.

Sinon j'ai trouvé une turbine comme la première, à peu près les mêmes dimensions, mais pour 1200m3/h apparemment (http://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.w4004-1263344491.17.Sttxdc&id=17830645281)

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Humeurs du Jour / Re : Re : montage hotte

« le: 24 septembre 2014 à 10:49:49 »

puisque tu a un faux plafond pourquoi ne pas l installer juste en dessous  de la sortie toiture !!

C'est à dire ? 
Là sur le dernier schéma, ça serait sous le faux plafond justement, raccordé au conduit qui est lui au-dessus du faux plafond.

Je peux aussi trouver ce genre de turbines http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.33.3twjyT&id=19499451237&ns=1#detail

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Humeurs du Jour / Re : montage hotte

« le: 24 septembre 2014 à 10:03:52 »

Hum hum ok... Je vous montre quand même ce que je compte (comptais ??..) faire.
La turbine y'a le même modèle, même taille, version 950m3/h. J'ai peur de mettre un trop gros truc et que ça fasse un bruit de fou, pour l'utilisation que je veux en faire.
Alors non, je ne pense pas faire des frites (ou peut-être occasionnellement, pour repas perso), mais je vais préparer les sauces, donc par exemple oignons/lardons pour la carbo, je peux avoir ce genre de prépa à faire de temps à autre (l'an dernier au menu de Noël j'ai cuit des filets de canard... Ca sent fort).

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Humeurs du Jour / Re : montage hotte

« le: 24 septembre 2014 à 08:46:33 »

Ok ça marche

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Humeurs du Jour / Re : montage hotte

« le: 24 septembre 2014 à 07:34:28 »

Bonjour messieurs,

Bon je pense que j'ai trouvé la solution. Je vais installer la turbine dans la cuisine. Je vais faire un trou dans le mur au dessus de la porte (voir photo) pour passer le tuyau, ensuite je connecte la turbine au conduit, après le ventilateur (juste avant la sortie commune quoi).

Je peux toujours y mettre un caisson (genre laine de verre et tout ?), mais ça va être chiant à installer
(J'ai pas d'extraction qui va dehors au fait).

Je vous montre aussi la turbine que je compte acheter, dites-moi ce que vous ne pensez.

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Humeurs du Jour / Re : anniversaire

« le: 24 septembre 2014 à 05:10:19 »

Bon anniversaire ! Ca te fait quel âge ? 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour de grece

« le: 23 septembre 2014 à 17:50:45 »

Vassili, j'ai pas pu te répondre car ta boite de réception est pleine.
Le but du forum c'est de partager, si tu veux répondre à quelqu'un en particulier, tu peux "citer" son message, et tu mets ta réponse en dessous ; si c'est une réponse hors sujet ou privée tu peux bien sûr lui envoyer un message perso comme tu l'as fait.
 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : BONJOURS A TOUTES ET TOUS DE LA CORREZE

« le: 23 septembre 2014 à 17:47:04 »

Salut Daniel, bienvenue sur le forum de la FPF !

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Humeurs du Jour / Re : montage hotte

« le: 23 septembre 2014 à 09:28:26 »

Je n'ai ni toit ni grenier... C'est une zone commerciale, j'ai des shops au-dessus (voir photo).
Un caisson... C'est quel genre ? Là où il y a le conduit y'a quand même un espace avant le plafond (c'est très haut dans mon resto, mais interdiction de faire un étage... me demandez pas pourquoi c'est la logique chinoise), donc appelons ça une espèce de grenier comme dit Laurent, mais c'est pas très accessible (c'est juste le plafond au-dessus de la cuisine, c'est ouvert côté salle... je comprends pas pourquoi ils ont pas tout bouché jusqu'en haut, mais bon au moment des travaux j'avais pas tilté...)
Je pense que je vais déjà acheter cette turbine (90€ environ), essayer voir le bruit que ça fait, puis essayer de voir où peut être le meilleur emplacement.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouveau sur le forum

« le: 23 septembre 2014 à 06:42:58 »

Salut Tony,

Bienvenue sur le forum de la FPF !
Si tu veux bien te lancer, il peut t'être très utile de commencer par une formation. Je me permets de te dire ça car moi-même j'ai été autodidacte dans la pizza, j'ai commencé tout petit, j'en ai fait à la maison puis au restaurant de mon frère aussi (je lui ai appris à les faire), mais je ne travaillais pas dans les règles de l'art ! J'ai découvert ce forum et j'ai beaucoup évolué, il y a ici un bonne ambiance de partage Et au plus ça va au plus j'ai envie de faire cette formation ! ^^
Après tout dépend aussi de ce que tu recherches, car c'est assez simple de faire une pizza basique.
En attendant, fouille bien le forum de partout, y'a beaucoup d'infos !

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Humeurs du Jour / Re : Re : montage hotte

« le: 22 septembre 2014 à 20:28:26 »

comme tu ma piquer mon post je t est séparer     




oui mais ça c est pas du gros oeuvre c est  pour du débutant   

le mieux c est en haut du conduit pour éviter le bruit et les vibrations 

 

Ok plutôt en haut alors... A chaque fois au moment où je pense à l'une des solutions et que je me dis "ok c'est bon on fait comme ça" automatiquement j'ai les arguments "contre" qui arrivent...
Ca fait plusieurs jours que je me prends la tête lol
Eh oui petits travaux !! Pour moi pfiou c'est déjà pas mal vu mon expérience et le contexte !!  

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Humeurs du Jour / montage hotte

« le: 22 septembre 2014 à 19:41:04 »

Ah ben tiens ça tombe bien !!
J'ai besoin de conseils pour l'installation d'une hotte pour les pastas que je vais faire, à côté du plan de travail pour les pizzas. Je vais essayer de faire bref pour ne pas monopoliser le post 

En haut presque au plafond il y a un conduit (extraction), avec un gros ventilateur, qui pousse vers le conduit commun (on est plusieurs restos, genre centre commercial). Ca aspire la "cheminée" au dessus du four, donc la fumée du four.
Je veux installer cette hotte -ça sera du sur-mesure- et je devrai placer la turbine. Le tube d'extraction sera relié au gros conduit en haut, avant le ventilateur. La question que je me pose, c'est où installer la turbine ??
a) dans la hotte même
b) juste au-dessus de la hotte (il faudra cacher la turbine car pas esthétique)
c) fixée au conduit du haut, en haut du tube d'extraction

Il semble qu'en France c'est réponse A le plus souvent, mais j'ai peur du bruit. Qu'en pensez-vous là comme ça ?

je vous joins une photo vite fait pour comprendre l'agencement

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Humeurs du Jour / Re : Et voilà, C'est parti...

« le: 22 septembre 2014 à 18:24:46 »

Un rehaussement du bâtiment ? 
C'est genre tu soulèves tout le bâtiment, tu mets 4 briques pour que ça tienne et c'est bon ? 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Ciao tutti

« le: 22 septembre 2014 à 05:15:03 »

Salut Joakim, bienvenue sur le forum !
Ici tu vas en trouver des idées effectivement...
Faut bien que tu fouilles de partout. Et j'ai vu que tu te posais la question, quand on parle de pizza napolitaine, c'est plus qu'une recette de la garniture, c'est aussi un protocole particulier pour la pâte. J'insiste, mais n'hésites pas à faire des recherches !
Bonne lecture l'ami

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour de grece

« le: 21 septembre 2014 à 05:12:31 »

Perso j'ai vraiment aucune idée des prix des produits importés en Grèce 
Pourquoi chercher à mettre du fromage importé si tu as de la bonne feta, de la bonne huile et des bonnes tomates à porté de main ? Tu peux faire une pizza "grecque", je pense que c'est ce que je ferais